這幾類食物，隔夜最好別再喫！

夏天高溫高溼，食物更易變質

很多看起來平常的食物

喫不對可能會誘發疾病

切開的西瓜、隔夜的飯菜

究竟能不能喫？

一起科普↓

01 切開的西瓜能冷藏多久？

西瓜切開後，切面就會被細菌污染，所以最好趁新鮮喫，因爲如果儲存不當，有害菌就會大量繁殖。

如果切開的西瓜一次實在喫不完，建議最好包上保鮮膜後，放入冰箱冷藏儲存，注意儲存時間最好不要超過48小時，這樣可以避免西瓜內部滋生大量細菌。

冷藏保存的西瓜拿出來食用時，應該這樣做↓

• 先聞一聞，如果西瓜表面有輕微異味，可以將表面1~2釐米的果肉切掉後再喫。

• 如果發現剩下的西瓜呈現稀湯樣，表明西瓜已經變質，不能再喫了。

• 注意：西瓜只要放置超過10個小時，就算“隔夜西瓜”（比如10:00切開，放到20:00）。

02 隔夜菜還能喫嗎？

儘量不食用隔夜食物！

特別是以下幾類需格外注意↓

綠葉菜

蔬菜經過久放和再加熱，維生素、葉綠素等營養流失多、口感變化大，還更易變質。而且，相較於肉類、水果等，綠葉菜本身硝酸鹽含量就比較高，煮熟後如果放置時間過長，在細菌分解的作用下，硝酸鹽會發生還原反應，轉化成亞硝酸鹽。大量攝入亞硝酸鹽會致癌，還容易引起缺氧和貧血。

海鮮

螃蟹、魚類、蝦類、貝類等海鮮都是高蛋白食物，放置時間過長，有可能產生蛋白質降解物，刺激胃腸道黏膜，引起腸胃不適，也容易損傷肝、腎功能。

土豆、芋頭、饅頭

這類澱粉含量較多的食物，加工後相對容易滋生細菌。如果一頓喫不完，建議最好密封后冷凍，想食用時提前解凍。

03 夏日飲食建議：

喫多少做多少 儘量不隔夜

夏季高溫高溼，食物一次最好少做點，現做現喫，避免將食物長時間放置。

如果做好的食物一頓實在喫不完，可以先將食物放入食品保鮮袋、保鮮盒，然後再放入冰箱內冷藏或冷凍保存，儘快食用完。

在食用隔夜食物前，應徹底加熱煮透，幫助殺死蠟樣芽孢桿菌及其產生的毒素。

夏季飲食衛生

做到“三要三不要”

• 食物要煮熟後食用、生熟要分開處理、餐具要高溫消毒。

• 不要飲用生水、不要食用未洗淨果蔬、不要食用隔夜涼菜。

看完記得轉給家人！

來源：新華社、央視一套微信

編輯：郭蕾

審覈：潘華虹 邢天鋆