買冷凍蝦，選“直的”還是選“彎的”？區別挺大，看完別再買錯了

買冷凍蝦，選“直的”還是選“彎的”？區別挺大，看完別再買錯了

大蝦鮮美可口，一直是很受歡迎的食物，大人孩子都愛喫。不過很多地方買不到活蹦亂跳的大蝦，只能買冷凍蝦解解饞，雖口感上營養上比不上鮮蝦，但經過巧妙烹飪後也很好喫。

說到買冷凍蝦，發現有的蝦筆直，有的蝦彎曲，很多人不知道選“直的”還是選“彎的”，多半都會隨手拿。其實如何挑選大有講究，若是選錯了，有些蝦解凍後就會出現肉質鬆散，味道發腥的情況，咋做都不好喫。

直的和彎的大蝦區別挺大的，買之前還是先看看吧，下面就來分享一下正確的挑選方法，看完後別再買錯了，不花冤枉錢。

先來看看直蝦和彎蝦的不同之處：

蝦死後冷凍，往往呈現出筆直的狀態，這是因爲蝦死後肌肉失去活性，無法做出應激反應，所以冷凍之後筆直，不會彎曲，這樣的冷凍蝦經過解凍後肉質鬆散，不咋好喫，甚至腥味很重。

活蝦直接冷凍，往往呈現出彎曲的狀態，這是因爲活蝦遇到低溫後，肌肉會自然收縮彎曲，這是蝦的一種自我保護機制。這樣的冷凍蝦經過解凍後肉質緊實，也很鮮美。

挑選冷凍蝦，除了看是否彎曲外，還要看看以下幾點：

第一點，若是蝦頭看起來呈青灰色，甚至發黑，這樣的蝦就不要拿，品質很不好。若是蝦頭有些發紅，這種蝦要麼保存不當，要麼存放時間比較久，新鮮度比較差，口感自然不好。

第二點，若是大蝦的蝦腿不完整，或者蝦頭、蝦尾都有殘缺，說明新鮮度不高。要挑選完完整整，頭尾和身體連接緊密無鬆動的。

第三點，若是湊近聞聞有異味，就不要拿了，不新鮮了。要挑選氣味正常，沒有異味的。

學會這些，就不怕買錯了，你學會了嗎？繼續分享幾道好喫的做法，喜歡的話照着做。

第一道【蝦仁燒豆腐】

做法：

先把蝦仁取出來，蝦線一併去掉，沖洗乾淨瀝水，裝進大碗中，再入少許薑絲、蔥段、料酒、胡椒粉、澱粉，用手抓拌均勻，醃製十分鐘。

豆腐切小塊。小米椒切小圈。碗中加入生抽、蠔油、老抽、鹽、清水攪拌均勻，調好料汁。

鍋內加油，燒熱後放入蔥姜小米椒炒出香味，再倒入料汁，放入豆腐，煮到湯汁略微濃稠。

煮好後放入蝦仁，煮到完全變色，就可以出鍋了，撒上蔥花食用。

第二道【茄汁大蝦】

做法：

大蝦清洗乾淨，去掉蝦鬚，開背去除蝦線。再次沖洗後瀝水，裝進大碗，加入鹽、料酒、白胡椒粉抓拌均勻，醃製十分鐘。

聖女果清洗乾淨，切小半，或者用番茄。蒜洗淨切碎。碗中加入生抽、白醋、白砂糖、番茄醬、清水攪拌均勻，調好料汁。

蝦取出，用廚房紙巾擦去水分。鍋內加油，燒熱後放入大蝦，小火煎到完全變紅。煎好後取出。

鍋內加入蒜末炒出香味，再倒入料汁、聖女果或者番茄翻炒。

接着倒入大蝦翻炒均勻，再蓋上鍋蓋，小火燜三分鐘。時間到了大火翻炒收汁，就可以出鍋了。

這樣做出來好喫下飯，老少皆宜，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見。