這道養生湯品，清熱祛溼、健脾益胃，當下喝正合適

傳統的藥膳湯品，以其天然、健康、美味的特性，成爲了嶺南人餐桌上的佳餚。嶺南人最喜歡以藥膳湯品，實現人們適應自然界四季氣候環境變化的養生觀。

近期，國內多個城市地表氣溫均在38℃以上，比人體體溫還高，頗有“夏日炎炎似火燒”的感覺。

今天，教大家制作一道廣東人家知戶曉的湯品——粉葛赤小豆煲鯪魚湯，具有清熱祛溼、健脾益胃的養生功效。

粉葛赤小豆煲鯪魚湯主要由葛根、赤小豆、鯪魚以及一些常見的配料組成，這些食材在中醫理論中都具有獨特的藥性、功效。

葛根，性涼，味甘辛，歸肺、胃經。它具有解肌退熱、生津止渴、昇陽止瀉的功效。在中醫理論中，粉葛常用於治療外感發熱頭痛、項背強痛等症狀。

現代研究表明，葛根含有含多種黃酮類成分，主要活性成分爲大豆素(daidzein）、大豆甙（daidzin）、葛根素（puerarin）、葛根素-7-木糖甙（puerarin-7-xyloside）等。葛根的藥理作用包括抗炎、抗氧化、降血脂、降血壓、抗腫瘤等。

葛根中的黃酮類成分能夠抑制炎症介質的釋放，減輕炎症反應。葛根中的黃酮類和黃酮苷類成分具有抗氧化作用，能夠清除自由基，減輕氧化損傷。葛根中的黃酮類成分能夠降低血脂水平，減少動脈粥樣硬化的發生。葛根中的黃酮類成分能夠擴張血管，降低血壓。有研究表明，葛根中的黃酮類成分還具有一定的抗腫瘤作用，能夠抑制腫瘤細胞的生長和增殖。

赤小豆，性平，味甘酸，歸心、小腸經。它有利水消腫、清熱解毒的作用。

赤小豆含有豐富的膳食纖維和多種礦物質，能夠促進腸道蠕動，幫助排出體內多餘的水分和毒素，對於水腫、小便不利等症狀有很好的緩解作用。

根據研究，赤小豆的藥理作用包括：

①抗氧化：赤小豆中含有豐富的多酚類化合物，具有很強的抗氧化能力，可以清除體內的自由基，延緩衰老。

②抗炎：赤小豆中的多酚類化合物具有抗炎作用。

③抗腫瘤：赤小豆中的多酚類化合物具有抗腫瘤作用。

④抗菌：赤小豆中的多酚類化合物具有抗菌作用。

⑤降血脂：赤小豆中的膳食纖維可以降低膽固醇，對於預防心血管疾病具有一定的作用。

⑥降血糖：赤小豆中的膳食纖維可以調節血糖，對於預防糖尿病具有一定的作用。

⑦減肥：赤小豆中的膳食纖維有助於增加飽腹感、減少攝入量，從而達到減肥的目的。同時，赤小豆中的多種營養成分也有助於提高身體代謝、促進脂肪燃燒。

鯪魚，性平，味甘，歸脾、胃經。它具有健脾益胃、利水消腫的功效。

鯪魚肉質細嫩，富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及多種維生素和礦物質，是一種營養價值很高的食材。

在中醫理論中，鯪魚的健脾益胃、補益中氣藥效，對於患者脾胃虛弱、食慾不振等症狀有很好的改善作用。此外，鯪魚中的不飽和脂肪酸對於降低血脂、預防心血管疾病也有一定的幫助。

1、清熱祛溼

在南方地區，尤其是梅雨季節，空氣溼度大，人體容易出現溼氣過重的情況，如身體困重、四肢乏力、舌苔厚膩等。

粉葛赤小豆煲鯪魚湯中的粉葛和赤小豆都具有清熱祛溼的作用，能夠幫助人體排出多餘的溼氣，緩解因溼氣過重引起的各種不適症狀，使人感覺身體輕鬆、清爽。

2、健脾益胃

脾胃是人體的後天之本，是氣血生化的源泉。如果脾胃功能失調，會導致食慾不振、消化不良、腹脹便溏等問題。

粉葛赤小豆煲鯪魚湯中的鯪魚具有健脾益胃的功效，能夠促進脾胃的運化功能，增強食慾，改善消化不良的症狀。

同時，粉葛和赤小豆也能夠輔助脾胃的運化，共同發揮健脾益胃的作用，幫助人體恢復脾胃的正常功能，提高身體的消化吸收能力。

3、利水消腫

赤小豆是利水消腫的佳品，它能夠促進人體的血液循環和新陳代謝，增加尿量，排出體內多餘的水分和鹽分，從而達到利水消腫的效果。

對於水腫、小便不利等症狀，粉葛赤小豆煲鯪魚湯能夠起到很好的緩解作用。

此外，鯪魚也具有一定的利水消腫功效，與赤小豆相互配合，能夠更好地發揮利水消腫的作用，幫助人體排出多餘的水分，減輕身體的水腫症狀。

粉葛 250-300g、赤小豆 50g、鯪魚1-2條（大者1條、小者2條）、蜜棗 2 枚、生薑 3 片、陳皮3g、清水適量、鹽適量。（加入200-250g瘦豬肉、或排骨，味道更好；沿海地區也有加入1-2只小章魚乾，湯味鮮得引人入勝）

①準備材料：粉葛去皮洗淨，切成厚片；赤小豆提前溫開水浸泡 2-3 小時；鯪魚刮鱗、去內臟、去魚鰓，洗淨後瀝乾水；陳皮用清水浸泡，颳去白囊；蜜棗洗淨；生薑切片備用。

②半煎鯪魚：以適量花生油倒入鐵鍋中，將處理好的鯪魚放入鐵鍋中半煎至金黃色，蘸酒，備用。（怕魚骨的讀者，也可以把半煎鯪魚裝入煲湯魚袋中煲湯）

③煮湯：將粉葛、赤小豆、蜜棗、生薑、陳皮放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸後，加入半煎鯪魚，轉小火慢燉 1 小時左右。

④調味：根據個人口味加入適量鹽調味，攪拌均勻後即可出鍋享用。

①食用頻率：
閤家飲用，每週煲湯2次，每人每次 200-300ml。

②適宜人羣：
適合溼熱體質、脾胃虛弱、食慾不振、足踝水腫等症狀的人羣。

③ 禁忌：
孕婦及兒童需在醫生指導下食用。

④個體差異：
不同體質的人對藥膳的反應不同，建議根據自身情況調整用量或諮詢中醫師。

⑤藥食搭配：
避免與寒涼食物（如西瓜、梨等）同食，以免削弱湯品的健脾益胃功效。

⑥適量食用：
雖然粉葛赤小豆煲鯪魚湯具有多種保健功效，但也應適量食用，避免過量飲用導致胃腸負擔過重。

粉葛赤小豆鯪魚湯是一款簡單易做、清熱消暑的夏季養生湯品。它不僅味道鮮美，還具有清熱祛溼、健脾益胃、利水消腫等多種保健功效，能夠幫助我們調理身體，增強體質，於脾胃虛弱之人也對症。

在日常生活中，我們可以根據自身的體質和需求，靈活、合理搭配不同食材，製作出適合自己的養生湯品，享受健康養生的生活方式。正所謂實踐出真知，不飲不知道，讀者朋友們不妨在家裏試煲一次粉葛赤小豆鯪魚湯，一起“品味人生”。■