天熱做涼麪，別隻會加生抽和醋！教你一招，做法簡單，酸辣爽口

天熱做涼麪，別隻會加生抽和醋！教你一招，做法簡單，酸辣爽口

天氣越來越熱了，即使下場雨也涼快不下來，熱得人只想待着不動，尤其不想進廚房，真是太熱了。估計很多人都和我一樣，怕去廚房做飯，但是不做又不行，每次擰着頭皮把飯做完，前胸後背都是汗，熱得人也沒啥胃口喫了。面對這種情況，我們可以找一些簡單的飯做，比如涼麪就很不錯，很快就能搞定，還特別開胃，很適合夏天。

說到涼麪，很多人只知道加些生抽醋這些調味，做出來不香不好喫，總覺得缺點啥。我以前也是這樣，咋做都不好喫，即使放很多的香油，涼麪還是不香。後來在朋友那裏學來一個好方法，不需要像外面賣涼麪一樣專門調一些料汁和辣椒油，只需做個萬能涼拌汁，用它一拌，涼麪香得很，喫一次還想下次。

天熱做涼麪，別隻會加生抽和醋，教你一招，做法簡單，酸辣爽口！還不會做涼麪的朋友趕緊來看看吧，學會了現喫現做，省時省料。自從我這樣做涼麪後再也不去外面買了，超愛喫，你也來一起做。

【酸辣涼麪】

做涼麪用溼面用幹掛麪都行，不過要比較的話，溼面更佳。配菜一般用黃瓜或者豆芽，根據自己的喜好準備。

大蒜、小米椒、小蔥、粗辣椒麪、細辣椒麪、花椒、白芝麻，這些都是必備的。

先給碗中放入蒜末、小米椒圈、蔥花、白芝麻、粗辣椒麪、細辣椒麪，兩種辣椒麪一比一，這樣配比香辣味更好，紅油效果也好，其它料隨意放。

鍋內加油，放入花椒粒，開小火慢炸，待香味出來了，將花椒盛出，鍋內的油繼續加熱到微微冒煙的狀態。

燒熱後倒進小料碗中，攪拌均勻，激發出香味。

油倒好了，加入生抽、香醋、白糖、雞精、食鹽攪拌均勻，把料汁調好，根據自己的口味調整。這樣一碗萬能涼拌汁就做好了，不僅可以用它調涼麪，還可以拌菜拌肉，總之拌啥都好喫。

鍋內加入清水，煮開後放入麪條，煮到略微有些硬度時撈出，切記不要煮得過軟，不然影響口感。

撈出的麪條放進裝有涼白開或者純淨水的碗內，可以換兩次水，讓麪條涼下來，不要長時間浸泡。過涼水後撈出，瀝乾水分。（時間充裕的話，可以不過涼水，用風扇吹涼）

無水了，將麪條裝進大碗，加入適量香油攪拌，防止粘連。

最後放入黃瓜絲或者焯水後的豆芽、涼拌汁，用筷子攪拌均勻，涼麪就做好了，酸辣爽口。喜歡喫芝麻醬、花生米、炸豌豆、青椒、香菜這些，可以適當加一點。

這樣做涼麪是不是很簡單？不需要單獨做辣椒油，也不需要單獨做蒜水，很適合家庭製作，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見。