夏季喫薑正當時！這份食姜指南請收好～
“冬喫蘿蔔夏喫薑，不勞醫生開藥方”，這句流傳千年的民間諺語揭示了生薑在夏季養生中的重要地位。生薑，性溫味辛，歸脾、肺、胃經。可解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、解魚蟹毒。然而，姜雖好，卻並非人人適宜，其食用方法、搭配禁忌也需科學對待。
今天就從夏季喫薑的益處、正確食用方法、適宜與禁忌人羣以及經典食譜等方面，爲您提供一份全面的夏季姜食指南。
夏季喫薑的五大益處
溫中散寒 調和脾胃
夏季人體陽氣外浮、內裏虛空，加之頻繁吹空調、喝冷飲，導致身體呈現外熱內寒的狀態，致使脾胃虛寒，出現腹瀉等問題。
生薑性辛溫，能溫胃止嘔、散寒祛溼，尤其適合緩解因寒涼引發的腹痛、腹瀉。
例如，晨起用生薑水衝個雞蛋空腹喝下，既能散掉胃中的寒氣，還能夠爲腸胃提供溫和的滋養，改善“陽氣在表，胃中虛冷”的狀態。
增進食慾 促進消化
炎炎夏日，易使人食慾不振。生薑中的薑辣素能刺激胃黏膜和唾液腺，促進消化液分泌，增強胃腸蠕動，從而起到開胃健脾，促進消化、增進食慾的作用。
醋泡生薑因其酸辣開胃的特性，尤爲適合夏季佐餐。
預防“空調病”
酷暑悶熱，人們愛貪涼吹空調，長期處於空調環境中，人體易受寒溼侵襲，引發鼻塞、發熱等症狀。
生薑的發汗解表作用可驅散寒氣，紅糖姜水或薑絲可樂能有效緩解此類不適。
抗菌消炎 增強免疫
夏季各種致病菌繁殖活躍。如果飲食不潔或搭配不當會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
生薑中的揮發油成分有殺菌解毒作用，夏季食用可降低急性腸胃炎風險。比如喫海鮮可以搭配姜食用。
調節代謝 輔助排毒
生薑能促進血液循環與水分代謝，緩解水腫問題。
研究發現，持續飲用姜棗茶可加速排出體內寒溼與代謝廢物，甚至有助於減輕體重。
正確喫薑把握六大原則
時間宜早不宜晚
“早喫薑，暖洋洋；晚喫薑，賽砒霜”，雖爲誇張說法，但中醫認爲，白晝爲陽，黑夜爲陰，夜晚人體應該陽氣收斂、陰氣外盛。
而生薑性溫味辛，辛能發散，晨起陽氣升發時喫薑可順應自然規律，而夜晚則可能干擾陽氣收斂，影響睡眠。建議姜食集中在上午，晚餐避免大量食用。
去皮與否需辨證
生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效。風寒感冒或脾胃虛寒者宜去皮以增強溫性；日常烹飪或利水腫時則建議保留姜皮。
腐爛生薑不可食
腐爛生薑會產生強致癌物黃樟素，可能損傷肝臟，誘發癌症。切勿輕信“爛姜不爛味”的說法。
適量爲宜 過猶不及
生薑辛溫，但過量食用也易引發口乾、咽痛等上火症狀。建議每日攝入量控制在10克左右，大約3片姜的量。
體質不同 配伍有別
平和質者：生薑+紅棗+紅糖，溫中散寒。
痰溼重者：生薑+紅棗+陳皮，理氣健脾。
肝火旺者：生薑+紅棗+玫瑰，疏肝理氣。
氣血虛者：生薑+紅棗+桂圓，溫補氣血。
烹飪方式影響功效
生薑久煮可增強溫補效果，姜棗茶需冷水下鍋慢熬20分鐘以上，以充分釋放有效成分。
夏姜雖好也不是誰都能喫
適合喫薑的三類人羣
體質偏寒者：手腳冰涼、畏寒喜暖者，生薑可溫中驅寒。
脾胃虛寒者：常伴胃痛、腹瀉，生薑能暖胃止嘔。
風寒感冒初期患者：生薑紅糖水能發汗解表，緩解鼻塞、頭痛等症狀。
夏姜的禁忌人羣
陰虛火旺者：表現爲五心煩熱、失眠多夢，生薑辛溫，陰虛者食用會加重燥熱。
暑熱感冒者：生薑不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。
糖尿病患者：姜棗茶含糖量高，需改用無糖配方或直接用生薑泡水。
來源：首都中醫微信公衆號
編輯：郭蕾
審覈：潘華虹 邢天鋆
