泡木耳，用涼水還是用開水？教你一招，泡發快又幹淨，脆嫩爽口

泡木耳，用涼水還是用開水？教你一招，泡發快又幹淨，脆嫩爽口

木耳是一種營養價值較高的食用菌，富含膳食纖維、鐵、維生素K等成分，具有調節免疫力、補血等作用，而且爽脆可口，搭配着炒個菜或者拌個菜，又好看又好喫。不過，用木耳做菜前，一定要正確泡發。

說到泡木耳，有人用開水，有人用涼水，到底用涼水還是開水呢？雖說開水涼水都可以把木耳泡好，可以食用，但都有其缺點。若是用開水泡木耳，容易破壞木耳的細胞，導致口感稀軟不太好喫，也會破壞木耳的營養價值；若是用冷水泡木耳，用時比較長，泡太久的話會滋生有害細菌。

所以泡木耳用涼水或者用開水都不太好！想要泡發塊，又不想影響木耳的口感和營養，這就來教你一招，按照方法來泡木耳，泡發快又幹淨，脆嫩爽口。趕緊來看看吧，一定用得上。

【泡木耳】

準備一個有密封蓋的容器，加入涼水和開水，攪拌幾下，變成四十度左右的溫水。

放入質量好的黑木耳，再放入一小勺白糖，下手攪拌至白糖化開。處理好後蓋上蓋子，將容器拿起搖晃。

差不多三分鐘後，靜置兩分鐘。時間到了打開蓋子，木耳就基本泡發了。

然後將木耳根部的髒東西去掉，都弄好了，加一勺澱粉，下手反覆地抓一抓。

接着加水抓洗，再換水清洗，至水變清，這樣木耳就完全泡發了，也乾乾淨淨了。

學會了這個方法後，想喫木耳了就泡，沒一會兒就搞定，不用涼水也不用開水，用溫水加白糖，清洗時再加點澱粉，木耳泡得快又幹淨。

接下來分享兩種喫法，都很適合夏季食用，喜歡的話照着做。

第一道【涼拌雙耳】

1、木耳、銀耳分別泡發，再將去根洗淨。處理好後，銀耳撕成小朵。蒜拍碎切末。小米椒洗淨切圈。香菜洗淨切斷。

2、鍋內加水，煮開後放入木耳和銀耳，待沸騰了繼續煮兩分鐘。煮好後撈出，過涼水，瀝乾水分，裝進大碗。

3、加入蒜末、小米椒圈、香菜斷、生抽、香醋、食鹽、白糖、香油攪拌均勻，裝盤後就可以食用了。

第二道【木耳蒸雞肉】

1、木耳按上述做法泡發洗淨，瀝乾水分。雞胸肉去筋膜，沖洗乾淨。

2、雞胸肉切成薄片，裝進大碗，加入料酒、薑絲、蔥段、生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽、澱粉抓拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製三十分鐘入味。

3、醃製後放入木耳抓拌均勻，將蔥姜去掉。

4、接着裝進盤內，雞胸肉整理一下，儘量平鋪。處理好後開水上鍋，蒸十分鐘。

5、時間到了關火，取出後加入小米椒碎、蔥花，再澆一勺熱油，激發出香味，就可以食用了，好喫不上火，老少皆宜。

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