夏季健脾胃、除溼氣，茯苓藥膳用起來

茯苓，既是藥材又是食材，被古人稱爲“四時神藥”，享有“十方九苓”和“藥膳白銀”之譽名。唐代《道藏》把茯苓列爲“九大仙草”之一，是“除溼之聖藥”、“仙藥之上品”。

茯苓使用歷史悠久，《神農本草經》將其列爲上品，記載其功效爲“久服安魂養神，不飢延年”。自古以來，茯苓便是仙家所食的滋補食品，又是醫家常用的藥物，凡講究修身養性，祛病延年的人，都很注重服食茯苓粥。

夏季適當喫點茯苓，有利水滲溼、健脾寧心的功效，對於身體困重、食慾不振有較好的改善。

利水消腫

茯苓是利水滲溼之要藥，藥性平和，不論寒熱虛實體質均可食用。

化痰祛溼

“百病皆由痰作祟”，茯苓能利水滲溼，使溼得以化，則痰無所生。

健脾補中

如果長期溼氣重，溼邪困脾會導致脾虛，茯苓補脾的同時，還能祛溼，有助於脾胃健運。

寧心安神

茯苓能利竅祛溼，利竅則開心益智，脾氣大、煩躁不安、睡不安穩時，可以用來安神養心。

山藥、白朮、茯苓各60克，乾薑30克，陳皮15克，共爲細末，加胡椒麪3克，混勻，與麪粉1000克和成麪糰，做成餅乾樣的小餅，烤熟即可。

適合慢性胃炎人羣。

白扁豆、白蓮子、白茯苓、白山藥各50克，白菊花15克，麪粉100克，白糖100克。將前5味洗淨烘乾，磨成細面，與麪粉一起和成麪糰，加入鮮酵母令其發酵，發好後揉入白糖，上籠武火蒸30分鐘，出籠後切成塊狀。

適合黃褐斑人羣。

茯苓200克，粳米500克，黑芝麻100克，白糖適量。將茯苓、粳米碾成細粉；黑芝麻炒熟，打碎。加水將以上諸品加白糖調成稠糊狀，以文火烙成薄餅。

適合小兒貧血。

山藥100克，茯苓50克，大棗50克，粳米250克，洗淨後同煮成粥。每日1劑，分次服食。

有補中益氣、長肌肉，潤肺固腎等功用。凡老人、小兒、婦女脾胃虛弱者，食之大有補益。

板栗肉50克，茯苓12克，大棗10枚，粳米100克，洗淨共煮成粥，加白糖適量調味後即可食用。

能健脾補虛、寧心安神，主治脾虛、久瀉等症。

白茯苓粉15克，粳米100克。將米洗淨煮粥，米熟時下茯苓粉，再用小火燉，粥稠即可隨意服食。或加味精、食鹽調味，日服1次。

具有健脾益胃、利水消腫之功效。主治老年性浮腫、肥胖症、脾虛少食、水腫諸症。

熟地15~20克，茯苓20克，山藥30克，茴香3克，粳米100克，紅糖適量，先將熟地、山藥、茴香、茯苓煎取汁，再與粳米煮成稀粥，調入紅糖食用。

能安神定志、益腎養心，主治驚恐傷腎、心神不寧、失眠、陽事不舉等症。

黨蔘5~10克，白茯苓15~20克，生薑3~5克，粳米100克。先將黨蔘、生薑切薄片，茯苓搗碎，浸泡半小時，先後分兩次煎取藥汁，再將藥汁合併分早晚兩次同米煮粥食用。

能益氣補虛、健脾養胃、美容解乏，主治氣虛體弱、脾胃不足、面色蒼白、食慾不振等症。

紅棗20枚，茯苓30克，粳米100克。將紅棗洗淨剖開，文火煮爛，與茯苓、粳米共煮成粥，加紅糖調味，日服兩次。

能補血養心、健脾潤顏，主治心血不足、心悸不安、頭暈倦怠諸症。

茯苓雖好，但其藥勢下行，藥性趨下，容易引起滑胎，故孕婦慎用。

糖尿病患者和更年期的人也應儘量少用，如果非用不可，最好配合甘寒養陰的藥材。■