芒種後，祛溼三豆、清補三肉、時令三果，喫起來

芒種後，就進入了一年中降水量最多的時節，35℃以上高溫天氣也越來越多了。這段時間熱蒸溼動，所以飲食養生宜掌握清淡祛溼、清熱生津的原則。

鴨肉

炎熱夏季，容易引發身體內部的陽氣不足、陰虛火旺。而鴨肉性涼，有清熱解暑、潤燥的效果，能滋五臟之陰、清虛勞之熱，可以幫助我們平衡體內陰陽。

鯽魚

鯽魚甘溫，甘可入脾，溫可暖胃。清代汪昂在《本草備要》中曰：“諸魚屬火，獨鯽屬土。土能制水，故有和胃、實腸、行水之功。”夏季喫鯽魚，對健脾和胃、利水下氣很有益處。

泥鰍

泥鰍具有滋陰祛溼、補益脾腎的作用。對於夏季因爲出汗過多導致的疲勞虛弱，喫點泥鰍有較好的緩解作用。

桑葚

桑葚味甘、酸，性微寒，具有補肝益腎、生津潤燥功效。對於因陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝痠軟、鬚髮早白有較好的緩解作用。

荔枝

荔枝具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效。但“一隻荔枝三把火”，一天的荔枝食用量最好不超過200克。

楊梅

芒種時節喫楊梅，能夠生津解渴，還能預防中暑，具有養胃健脾、增進食慾的功效。楊梅可以直接食用，喫前要先用鹽水浸泡，鹽可以多放一點，然後再用清水洗淨後食用。

綠豆

綠豆具有清熱解毒、消暑、利水的功效，芒種食用可以清熱消暑，通利小便，將體內的溼與熱排出體外。在煎煮時不用將漂浮的綠豆衣撈出，這可以治療風熱導致的視物模糊不清。

黑豆

黑豆味甘性微寒，具有補腎益陰、健脾利溼等功效。雖然它的祛溼效力相對較弱，但能補益因大量流汗、利小便丟失的腎陰，防止燥溼太過傷陰。

白扁豆

白扁豆是祛溼的好食材，其性味平和，祛溼同時不會傷害脾胃，對於虛寒體質的人以及脾胃嬌嫩的孩子來說，也可以使用。但需要注意的是，白扁豆中嘌呤含量比較高，痛風及高尿酸血癥患者最好少喫或者不喫。

苦瓜

從中醫的角度來說，苦瓜能除邪熱、解勞乏、清心明目，很適合天氣熱的時候食用，有“降火第一瓜”的美譽。

苦菊

苦菊性寒，味苦，有清熱解毒的功效，可以緩解目赤耳痛、咽喉腫痛、口舌乾燥等症狀。其中的胡蘿蔔素、B族維生素等物質，對保護眼睛也有好處。

萵筍葉

萵筍有着“千金菜”的美譽，含有的萵筍素是其苦味來源，而萵筍素能增強一些胃液、消化腺及膽汁的分泌，並使腸道的蠕動更有規律，從而起到開胃健食、促進消化的效果。■