買豆腐時，請牢記這“4不買”，超市老闆：我從不給自家人喫！
買豆腐時，請牢記這“4不買”，超市老闆：我從不給自家人喫！
各位老饕們，比肉還要好喫的是什麼？我認爲是豆腐。豆腐被譽爲“植物肉”，營養高且味道鮮美，好喫的做法太多了，比如煎豆腐、燉豆腐、豆腐湯等等，都是餐桌上老少皆宜的下飯菜，經濟又實惠。
爲什麼說豆腐比肉好喫？因爲即使豆腐臭了（臭豆腐），還是有那麼多人愛喫！其實臭豆腐聞着臭，喫着香。冬天天氣冷了，燉一鍋豆腐，特別暖和。
不過，臭豆腐其實是一種製作工藝，也是新鮮的。不管什麼豆腐，只有新鮮的纔好喫，豆香味濃郁，所以每次買豆腐時一定要會挑，要不就白花錢了。
什麼樣的豆腐才新鮮呢？首先要會選時間，在過去有句俗語“早不買豬肉，晚不買豆腐”。
豆腐都是早上做好的，保鮮期短，晚上再去買肯定不新鮮了，尤其是炎熱的夏天。除了購買的時間，想要買到鮮香軟嫩的豆腐，還要注意哪些呢？今天我就給大家說一說。
豆腐是我家餐桌上的“常客”，幾乎每天都要買一次，我也總結出了不少經驗，只要記住“4不買”，保證新鮮。
買豆腐，這4種不要買
- 顏色發白發亮
豆腐是用黃豆製作而成，所以正常的豆腐一般是淡黃色或乳白色，不會特別白。如果豆腐顏色很白，而且白得發亮就要小心了，肯定不是正經豆腐，應該是加了啥東西，扭頭就走不要買。
- 表面發粘
買豆腐時，大家都習慣用手去摸一下，摸的是什麼？就看豆腐黏不黏。豆腐富含蛋白質，極容易變質，從而滋生細菌產生黏液，導致表面發粘。正常的新鮮豆腐，摸起來表面很乾爽，微微帶點水分。
- 有異味
臭豆腐其實是一種風味，它是新鮮的。但如果豆腐產生異味，比如酸味、臭味、刺激性氣味，那就不新鮮了。有酸味或臭味，說明已經滋生了細菌，分解蛋白質導致的；要是有刺激性氣味，可能“加料”了，白送都不要。
- 孔洞很多
正常的豆腐，不管老嫩都是比較光滑的，孔洞是比較少的。如果有很多孔洞，也是細菌分解產生了氣體，不新鮮了；或是豆腐經過了冷凍後再解凍的，凍豆腐只能直接喫，解凍後再賣就不新鮮了。
買豆腐時，要買“顏色淡黃，豆香味濃郁，表面乾爽微溼，無異味無孔洞”的，這樣才能保證新鮮，不管做什麼菜都好喫。對於不新鮮的豆腐，良心老闆都不會給自己家人喫的，購買時一定要注意。
冬天來了，多喫些豆腐不僅補充營養，而且提供充足的熱量，身體不怕冷了。下面給大家分享2種好喫的做法，小白也能學會。
【澆汁脆皮豆腐】
準備老豆腐、雞蛋、澱粉、醬油、蠔油、香醋、白糖、食鹽、雞精、蔥薑蒜、食用油。
- 碗里加入2勺醬油、1勺蠔油、1勺香醋、1勺白糖、1勺雞精、1勺澱粉，用筷子攪拌均勻備用。老豆腐洗乾淨，切成1釐米厚的方塊。
- 碗裏打入雞蛋攪拌均勻，豆腐塊裹上雞蛋液，再裹上一層澱粉。鍋里加油燒熱，放入豆腐塊煎一會兒，把兩面煎至焦黃，倒入料汁燜3分鐘，入味後撒上蔥花即可出鍋。
【麻婆豆腐】
準備嫩豆腐、瘦肉、蔥薑蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、胡椒粉、胡椒粉、澱粉、食用油。
1、嫩豆腐洗乾淨，切成小塊。瘦肉洗淨切末，蔥薑蒜切末。起鍋燒油，放入肉末炒至變色，加一勺豆瓣醬炒出紅油，放入蔥薑蒜、花椒炒香。
2、淋入醬油攪拌均勻，倒入開水，加胡椒粉、白糖攪拌均勻，小火煮5分鐘，倒入嫩豆腐蓋上蓋子燉10分鐘，最後淋入水澱粉勾芡，裝盤後撒上花椒粉、蔥花點綴。
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