根據國際咖啡組織（ICO）的數據，全球咖啡市場規模持續增長，咖啡的年消費量已經達到了數十億杯。在中國，咖啡市場也呈現出迅猛的發展態勢，據相關數據顯示，2023年中國咖啡產業規模達到2654億元，人均年飲用數16.74杯，與2016年相比接近翻倍。咖啡消費潛力持續釋放，26 至45歲的消費者成爲主力消費人羣，銷量佔比超68%。

隨着人們對健康的關注度不斷提高，咖啡與健康的關係也備受關注。曾有研究表明，適量飲用咖啡可能對心血管健康有益，能夠降低心血管疾病的風險。但咖啡的健康價值是否與飲用時間有關，這也一直是科學家關注的焦點。

在咖啡與健康關係的研究領域不斷深入探索的背景下，過往研究雖已揭示了咖啡對心血管健康的益處，但咖啡飲用時間這一關鍵因素在其中所起的作用，卻一直未得到充分且深入的探究。爲了填補這一研究空白，進一步明確咖啡飲用時間與人體健康，尤其是與死亡率之間的關聯，科研團隊展開了此次研究。此次研究將目光聚焦於咖啡飲用時間與死亡率的關係，旨在通過嚴謹科學的研究方法，爲人們日常飲用咖啡提供更具針對性和科學性的健康指導。

研究人員深入分析了美國全國健康與營養調查（NHANES）研究以及女性與男性健康生活方式驗證研究這兩項權威研究的數據，這些數據涵蓋了共計40,725名參與者，具有廣泛的代表性。研究過程中，參與者需詳細報告至少一天內所攝入的所有食物和飲料，包括咖啡的飲用量和飲用時間，其中一個由1,463名參與者組成的小組更是被要求記錄一週詳細的飲食日記，以便獲取更精確的飲食信息。

研究人員依據參與者喝咖啡的時間，將其分爲早晨型（中午 12:00 之前）和全天型這兩種模式。在平均長達10年的隨訪期間，研究人員密切關注並詳細記錄參與者的健康狀況，共記錄了4295 起死亡事件，其中包括1268起心血管死亡、934起癌症死亡，爲後續的研究分析提供了豐富且真實的數據支持。

研究結果令人驚喜，清晰地揭示了咖啡飲用時間與死亡風險之間的緊密聯繫。與不喝咖啡的人羣相比，中午之前喝咖啡的人展現出了更低的死亡風險，全因死亡風險降低了16%，心血管疾病死亡風險更是顯著降低了31%，這一數據充分彰顯了早晨喝咖啡對健康的積極影響。而全天性飲用咖啡的人羣，其咖啡攝入量與死亡風險之間不存在顯著的關聯性，這進一步突出了飲用時間的重要性。

咖啡與心臟健康

咖啡中含有多種對人體健康有益的成分，其中最爲人熟知的便是咖啡因。咖啡因是一種中樞神經興奮劑，能夠刺激大腦中樞神經系統，使人感到興奮、警覺，從而達到提神醒腦的效果。除了咖啡因，咖啡中還含有綠原酸、葫蘆巴鹼、鎂、鉀等多種成分。

綠原酸是一種天然的抗氧化劑，具有強大的抗氧化和抗炎作用。研究表明，綠原酸可以降低心血管疾病的風險，它能夠調節血脂，降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，還能抑制血小板的聚集，減少血栓形成的風險。綠原酸還可以改善胰島素敏感性，有助於控制血糖水平，從而間接降低心血管疾病的發生風險。

葫蘆巴鹼在咖啡的烘焙過程中會發生變化，產生多種具有生物活性的化合物，這些化合物有助於調節身體的代謝過程，對心血管健康也具有一定的保護作用。鎂和鉀等礦物質則對維持心臟的正常節律和血壓穩定起着重要作用。

早晨喝咖啡更健康的原因

1、契合人體生理節律

人體的生理活動存在着明顯的晝夜節律，而早晨正是人體代謝的高峯期。在這個時間段，身體內的陽氣逐漸上升，新陳代謝加快，各項生理功能都處於較爲活躍的狀態。此時飲用咖啡，其中的咖啡因能夠與人體的生理節律相契合，發揮出更好的健康功效。

早晨人體的皮質醇水平也相對較高，皮質醇是一種由腎上腺皮質分泌的激素，它參與調節人體的新陳代謝、免疫反應等生理過程。咖啡中的咖啡因與皮質醇共同作用，能夠進一步增強身體的代謝功能，提高身體的活力和應對能力。

2、雙向作用：提神與血管保護

早晨飲用咖啡，既能迅速提神醒腦，讓人擺脫清晨的睏倦，投入到工作和學習中，又能對血管起到保護作用。咖啡中富含抗氧化劑，如綠原酸、奎寧酸等，以及多酚類成分，如咖啡酸、阿魏酸等。這些成分具有強大的抗氧化和抗炎作用，能夠中和體內的自由基，減少自由基對血管內皮細胞的損傷，降低血管炎症反應，從而有助於預防動脈粥樣硬化等心血管疾病。

研究表明，早晨飲用咖啡後，血液中的抗氧化劑和多酚類成分的濃度會迅速升高，並且能夠在體內維持較長時間的活性，從而更好地發揮對血管的保護作用。這些成分還可以促進血管內皮細胞釋放一氧化氮，一氧化氮是一種強效的血管舒張因子，能夠使血管擴張，降低血壓，改善血液循環，進一步維護心血管健康。

3、減少對睡眠的干擾

咖啡因在人體內的半衰期約爲5-6小時，這意味着飲用咖啡後，咖啡因在體內的濃度會逐漸降低，但在較長時間內仍會對人體產生影響。如果在下午或晚上飲用咖啡，其中的咖啡因可能會在夜間仍然保持較高的濃度，從而干擾睡眠週期。

睡眠對於人體健康至關重要，良好的睡眠有助於身體的恢復和修復，調節內分泌系統，增強免疫力。早晨飲用咖啡，可以避免咖啡因在夜間對睡眠產生干擾，保證充足的睡眠時間和良好的睡眠質量，從而間接降低心血管疾病的風險。

4、穩定代謝血糖與胰島素反應

早晨飲用咖啡可能有助於調節全天的葡萄糖代謝，降低空腹血糖水平，減少胰島素抵抗風險。研究發現，咖啡中的某些成分，如綠原酸、鎂等，能夠抑制腸道對葡萄糖的吸收，促進肝臟對葡萄糖的攝取和利用，從而降低血糖水平。咖啡還可以提高胰島素的敏感性，使身體細胞對胰島素的反應更加靈敏，更有效地攝取和利用血液中的葡萄糖，減少血糖的波動。