微風拂過，一顆顆掛滿枝頭的山楂輕輕晃動，散發出的陣陣果香讓人忍不住想嘗一口。在初入口時，那酸澀滋味直擊味蕾，細細品味後，絲絲回甘在舌尖纏繞，餘味悠長。

山楂在採摘後，除去灰塵和雜質，便是中藥中的“淨山楂”。淨山楂味甘、酸，性微溫，歸脾、胃、肝經，可消食健脾、行氣散瘀、化濁降脂，一般用於肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經閉，產後瘀阻等。將淨山楂通過不同的方法進行炮製，可製成中藥炒山楂、焦山楂等。

炒山楂：將淨山楂切片後，用文火炒至果肉呈黃褐色，此時酸味減弱，藥性緩和，主要用於消食化積，適合脾胃虛弱的人羣服用。

焦山楂：將淨山楂炒至表面焦褐色，內部呈黃褐色，此時酸味減弱，苦澀味增加，主要用於消食導滯，適用於肉食積滯和泄痢不爽者。

新鮮的山楂酸澀中還帶有一絲清甜，常被人當作水果直接食用。如果不喜歡山楂澀澀的口感，可以搭配蜂蜜，緩解酸澀感的同時口感更加甜蜜。

山楂陳皮茶：將山楂與陳皮搭配，既能消食開胃，又有理氣化痰的功效，是寒冬養生的佳選。

山楂大棗茶：山楂的酸搭配大棗的甜，既養胃又補血，適合女性飲用。

山楂富含維生素C、有機酸和黃酮類化合物等營養成分，能促進消化，改善胃腸功能。山楂還常被用於輔助降血脂、降血壓，對心血管系統的健康頗有幫助。不過，新鮮的山楂僅適合胃酸分泌正常者享用，胃酸分泌過多或患有胃潰瘍的人羣需慎重選擇。

山楂排骨

【用料】排骨500克，鮮山楂10顆，黃酒10毫升，油、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香葉、白芝麻適量

【做法】1.鮮山楂洗淨，切片備用；排骨焯水，瀝乾水分備用。

2.起鍋燒油，放入排骨，煎至兩面金黃，再加入生抽、老抽、糖，炒均勻後加入適量水，待水開後再下入八角、桂皮和香葉，燉30分鐘。

3.肉燉好後，放入山楂片，翻拌均勻，大火收汁，起鍋前再撒上白芝麻即可。

山楂醬

【用料】鮮山楂500克、糖100克

【做法】1.鮮山楂洗淨，用小刀挖去根蒂和籽後再碾碎。

2.將山楂碎放入鍋中，加水，大火燒開後不停攪拌，至山楂軟爛時，再加入糖繼續翻炒，直至黏稠即可。