在日常生活中，雞蛋是我們餐桌上的常客，它富含優質蛋白質、多種維生素和礦物質，是一種營養豐富且性價比極高的食物。然而，近年來關於 “激素蛋” 的傳聞不絕於耳，不少人擔心喫了 “激素蛋” 會致癌。那麼，經常喫 “激素蛋” 真的會致癌嗎？同時，又有哪些雞蛋是我們應該儘量少喫或不喫的呢？今天，就讓我們一起來揭開這些謎團。

“激素蛋” 致癌：真相與誤解

母雞在產蛋過程中，雞蛋會自然攜帶一些激素，比如雌激素和孕激素等。這些激素對於母雞的生殖過程起着關鍵作用，並且在雞蛋形成過程中，會有少量留存於蛋內。不過，這些天然存在的激素含量極低，並且在正常的烹飪過程中，大部分會被分解或破壞。經過科學研究表明，正常食用含有這些天然激素的雞蛋，並不會對人體健康造成危害，更不會致癌。

人們口中的“激素蛋”到底是怎麼回事？有一種誤解認爲，一些不良商家爲了讓母雞多產蛋，會給母雞餵食含有激素的飼料。但實際上，在正規的養殖行業中，這種做法是嚴格被禁止的。給母雞使用激素不僅成本高昂，而且會對母雞的健康產生嚴重影響，導致母雞生病甚至死亡，從經濟角度來看，這對養殖戶來說是得不償失的。

從科學研究的角度來看，目前並沒有確鑿的證據表明食用所謂的“激素蛋”會致癌。癌症是一種複雜的疾病，其發生與多種因素相關，包括遺傳、生活方式（如吸菸、酗酒、長期熬夜等）、環境因素（如長期接觸致癌物）等。單一食物中的激素含量，遠遠達不到能夠引發癌症的程度。所以，大家不必過於擔心 “激素蛋” 致癌這個問題。

這 4 種雞蛋儘量少喫或不喫

雖然 “激素蛋” 致癌的說法缺乏科學依據，但確實有一些雞蛋，由於其自身的特點或者受到污染等原因，我們應該儘量少喫或不喫。

1、裂紋蛋

有時候，我們會發現雞蛋的蛋殼上有裂紋。這種裂紋蛋可能是在運輸過程中受到碰撞，或者母雞產蛋時受到外力擠壓導致的。蛋殼一旦出現裂紋，就失去了對內部蛋液的有效保護。外界的細菌、黴菌等微生物很容易通過裂紋進入蛋內，在適宜的溫度和溼度條件下大量繁殖，從而導致雞蛋變質。食用這種被微生物污染的雞蛋，可能會引起腹痛、腹瀉等胃腸道不適症狀。所以，如果發現雞蛋有明顯裂紋，最好不要食用。

2、散黃蛋

正常情況下，雞蛋的蛋黃是完整且位於蛋的中心位置。但有時候我們打開雞蛋會發現蛋黃散開了，這就是散黃蛋。散黃蛋的形成原因主要有兩種。一種是由於儲存時間過長，雞蛋內的蛋白質逐漸分解，使蛋黃膜的韌性下降，導致蛋黃散開。另一種原因是雞蛋受到劇烈震動，比如在搬運過程中顛簸過度，也會使蛋黃膜破裂，造成散黃。散黃的雞蛋如果沒有異味，在短時間內可以儘快食用，但如果已經出現異味，說明雞蛋已經變質，就不能再喫了。

3、臭雞蛋

臭雞蛋是很容易辨別的，只要打開雞蛋就能聞到一股刺鼻的惡臭味。臭雞蛋的形成是因爲細菌在雞蛋內大量繁殖，分解蛋白質，產生了硫化氫等有臭味的物質。此時，雞蛋不僅營養成分被破壞殆盡，而且含有大量有害細菌和毒素。食用臭雞蛋會對人體健康造成嚴重危害，可能引發食物中毒等症狀，所以一旦發現雞蛋發臭，絕對不能食用，要及時丟棄。

4、毛雞蛋

毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中，由於各種原因（如溫度、溼度不合適等），胚胎髮育停止，形成的既有雞的雛形，又有未完全孵化的蛋。毛雞蛋在民間有一些人認爲其具有特殊的營養價值，但實際上，毛雞蛋的衛生狀況往往令人擔憂。

在孵化過程中，毛雞蛋容易受到細菌、黴菌等微生物的污染，尤其是在一些不正規的加工和銷售場所，衛生條件更是難以保證。此外，毛雞蛋中的營養成分在胚胎髮育過程中已經發生了變化，其營養價值並不比普通雞蛋高。所以，爲了健康考慮，儘量少喫或不喫毛雞蛋。

結語

經常喫 “激素蛋” 致癌的說法並沒有科學依據，大家不必爲此過度擔憂。但在日常生活中，我們確實要注意雞蛋的選擇，儘量少喫或不喫裂紋蛋、散黃蛋、臭雞蛋和毛雞蛋。通過正確的挑選方法，選擇優質的雞蛋，既能保證我們攝入豐富的營養，又能保障身體健康。希望大家都能養成科學的飲食觀念，享受健康美味的生活。讓我們不再被一些沒有科學根據的謠言所誤導，以科學的態度對待飲食，喫得放心，喫得健康。