俗話說

小孩小孩你別饞

過了臘八就是年

也就是說

臘八節拉開了過年的序幕

每年臘八節，人們會喝臘八粥、制臘八蒜，以慶祝節日的到來。

喝臘八粥

據傳說，臘八節的起源與“赤豆打鬼”的風俗有關。相傳，上古時期的顓頊氏是五帝之一，他的三個兒子死後變成了惡鬼，專門出來嚇唬孩子。古人普遍相信鬼神之說，並認爲大人和孩子中風得病、身體不好，都是由於疫鬼作祟。這些惡鬼無所畏懼，唯獨害怕赤小豆，後面便有了“赤豆打鬼”的說法。

因此，在臘月初八這一天，人們會用赤小豆熬粥，以除疫病，迎接吉祥。

赤小豆臘八粥

主料：大米80克、糯米50克、薏苡仁30克、赤小豆50克、大棗25克、花生25克、核桃25克、蓮子10克、幹百合10克

輔料：冰糖30克、水2500毫升

做法：

1.將大米、糯米、薏苡仁、赤小豆用清水淘洗乾淨備用。

2.大棗去核，煮爛做成棗泥備用。

3.花生剝殼去衣留淨肉；蓮子浸泡，剝去苦心；幹百合用溫水浸泡至發軟。

4.將大米、糯米、薏苡仁、赤小豆和蓮子混合在一起，向鍋中注入清水，大火燒沸。

5.再放入大棗泥、花生，改用文火熬煮40分鐘，過程中時不時用勺攪動，以免鍋底焦煳。

6.將百合放入鍋中，再繼續用文火熬製20分鐘，並保持攪動。

7.待粥煮至香糯黏軟時，再加入冰糖，繼續加熱並保持攪動，冰糖融化後即可出鍋。

制臘八蒜

過去，每到臘月初八，商家和百姓都要清算全年的收支，該收賬的收賬，該還債的還債，準備歡歡喜喜、輕輕鬆鬆過年。但年關喜慶的時候，去上門催債總顯得過於薄情，這時候聰明的人們就想了一個辦法，他們會送上一罐兒臘八蒜以示提醒。

“蒜”與“算”同音，當欠債人收到了青綠的臘八蒜，馬上就會想到：哦，該清算債務了。所以老北京有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”

臘八蒜

用料：紫皮蒜、米醋

做法：

選用一干淨陶罐或玻璃罐，作爲泡臘八蒜的容器。將紫皮蒜去皮洗淨、晾乾，放入陶罐或玻璃罐中，倒入米醋直到剛好沒過大蒜爲止，蓋好蓋，將其置於10~15攝氏度的環境中，泡製10天左右，當蒜瓣呈翠綠色即可，然後移至陰涼處儲藏，隨取隨用。