燉排骨湯，調料越少越好！記住只加“3種料”，湯香濃無腥味
燉排骨湯，調料越少越好！記住只加“3種料”，湯香濃無腥味
冬天，氣溫很低，保暖很重要，以免凍傷或者受涼生病。我們在飲食上要多注意，別喫寒涼的食物，要多喫些熱乎的，比如燉湯類，各種排骨湯可以經常換着喫，讓身體保持溫暖，補充營養，提高身體免疫力。
說到排骨湯，製作時放什麼料很關鍵，一旦錯放，就會導致排骨湯味道差。那麼，到底該怎麼做呢？有人燉排骨湯，總喜歡放各種香料和調味料，甚至量還多，以爲這樣做排骨湯就會更香更好喝，實際上恰恰相反，想要排骨湯味道好，應該放得調料越少越好！
燉排骨湯時，我們記住只加“3種料”，保準燉好後湯香濃無腥味。下面就來分享一下燉排骨湯的詳細做法，以及需要注意的方面，趕緊來看看吧。
【燉排骨湯】
準備排骨、生薑、大蔥、小蔥、枸杞、陳皮、食鹽、白胡椒粉、麪粉、食用油。
1、排骨剁小塊後放進盆內，加冷水浸泡，大約十五分鐘後抓洗並換水，繼續浸泡十五分鐘，將排骨內的血水排出。
2、半個小時後，把水倒掉，加入一勺麪粉，下手抓捏，再用清水洗淨，這麼處理後排骨更乾淨，不怕湯汁渾濁。
3、排骨放進鍋內，加入清水，沒過排骨，再放入一勺料酒、幾片姜，開大火煮，等灰色浮沫出現後撇掉。
4、焯水後撈出排骨，用溫水清洗，再瀝乾水分。
5、另起鍋，加一勺食用油，燒到五成熱倒入排骨翻炒，再放入薑片翻炒。接着倒入足量熱水，大火煮開，再放入蔥段、陳皮，轉小火燉煮。
6、燉到排骨肉變軟後，去掉蔥段、陳皮，加入山藥塊，也可以放別的食材，比如胡蘿蔔、白蘿蔔、海帶、玉米等，加好後繼續小火煮二十分鐘。
7、最後加鹽、白胡椒粉調味，加入枸杞、蔥花，排骨湯就燉好了。如果習慣了雞精的味道，也可以給湯裏撒一點調味。
燉排骨湯，要掌握以下技巧：
一、燉排骨湯，記住只放3種料，它們分別是生薑、蔥、陳皮，不要加別的香料，比如八角、陳皮這些料最好不放，以免蓋住排骨自身的味道，喫起來就沒那麼鮮了，只有香料味，而且這些香料放進去還會導致排骨湯變黑，影響食慾。加少許陳皮，可以起到去腥增香、去油解膩的作用，排骨湯燉好更加爽口好喝。
二、燉排骨前，要浸泡清洗乾淨，不能隨便用清水洗洗就下鍋焯水。建議先浸泡，再用麪粉抓捏，這樣處理後更乾淨，燉出的排骨湯無腥味。
三、焯水時記得冷水入鍋，焯水後用溫水清洗，燉煮時加熱水，這樣處理燉出來肉不柴。
四、調味料不要加的太多太雜亂，像生抽、老抽、蠔油、五香粉、十三香這些最好不放，只用鹽、白胡椒粉調味即可。
按照以上方法做，排骨湯特別好喝，肉也軟嫩好喫，趕緊試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
