燉羊排湯，最忌直接燉！牢牢記住“3個竅門”，湯鮮肉嫩不羶不腥
燉羊排湯，最忌直接燉！牢牢記住“3個竅門”，湯鮮肉嫩不羶不腥
冬至過後，氣溫持續下降，一定要注意保暖，防止凍傷，還要在飲食上多調整，常喝些湯湯水水，增加營養、暖身暖胃、補水潤燥。冬天最適合喫羊肉喝羊湯，滋補又禦寒，非常不錯。推薦做羊排湯，又能喫肉又能喝湯，老少皆宜。
那麼羊排湯到底怎麼做呢？燉羊排湯，最忌直接燉！牢牢記住“3個竅門”，做出的羊排湯鮮美好喝，肉嫩好喫，不羶不腥。
下面就來分享一下燉羊排湯的具體做法以及小竅門，還不會做或者總是做不好的朋友趕緊來看看，這樣做保證美味。
【燉羊排湯】
準備羊排、生薑、大蔥、白芷、白蘿蔔、香菜、料酒、白醋、白胡椒粉、食鹽、食用油。
1、羊排斬成小塊，放進盆內，加涼水浸泡半個小時，中途攪動幾下換一次水，將羊排內的大部分血水排出。
2、半個小時後反覆清洗幾遍，水變得不那麼紅了撈出羊排，再放進鍋內。
3、鍋內加入沒過羊排多一些的涼水，再放入一勺料酒，大火煮開，快速把血沫撇掉，處理好後繼續煮三分鐘。
4、羊排焯水後撈出，瀝乾水分。生薑洗淨切片，大蔥切段。白蘿蔔切兩個厚片，紮上小孔，其餘的白蘿蔔切滾刀塊。
5、炒鍋洗淨燒乾，加少許油，放入羊排翻炒，微微變色後轉進砂鍋，並倒入足量開水，開大火煮。
6、鍋內放入一小勺白醋，再放入薑片、蔥段、白芷、扎孔的蘿蔔片，保持中大火，不蓋蓋子煮二十分鐘。
7、二十分鐘後，轉小火，蓋上蓋子，繼續燉煮五十分鐘。（時間不固定，看實際情況，羊排上的肉軟爛了就說明時間到了）
8、燉好後，去掉鍋內的蔥段、白蘿蔔，再放入白蘿蔔塊，繼續燉一會兒，至白蘿蔔變軟。（也可以根據自己的喜好搭配別的蔬菜，比如山藥）
9、最後加鹽、白胡椒粉調味，還可以放少許枸杞進去。出鍋後撒上香菜碎食用。對於口味重的朋友，可以單獨調個蘸料，碗中加生抽、米醋、蔥絲就行，蘸了之後喫肉。
燉羊排湯，要記住3個竅門：
一、羊排不要直接燉！再燉煮前，最好先浸泡半個小時以上，去掉大部分血水，再焯水處理，做好這些燉出來才無腥羶。
掌握好幾個小細節，一是羊排浸泡時要換水，這樣做可以更有效的排出血水；二是羊排要冷水入鍋焯水，還要及時撇淨血沫。
二、燉羊排湯時，加一勺白醋進去，這樣做出來肉更軟嫩更好喫。還要加幾片扎孔的白蘿蔔，這樣做可以有效去除腥羶，燉好的羊排湯更鮮美。
三、燉羊排湯時，不要加太多的香料和調味料，越簡單越好，尤其是八角不要放，只放蔥、姜、白芷、白胡椒粉、鹽、白醋、白蘿蔔就可以了。
燉羊排湯，只要掌握了方法，其實很簡單，誰都可以做好，趕緊安排起來吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
