冬至包餃子,韭菜靠邊站!首選3種餃子餡,鮮美多汁,營養解饞
冬至包餃子,韭菜靠邊站!首選3種餃子餡,鮮美多汁,營養解饞
冬至到了,無論多忙,都要喫口餃子。那麼,喫啥餡餃子好呢?常見的有很多,尤其是韭菜餡非常受歡迎。不過韭菜並不是當季蔬菜,要說冬至包餃子,韭菜要靠邊站,建議首選3種餃子餡,鮮美多汁,味道香,營養解饞。沒有什麼好注意的朋友,不妨試試這幾種餡料。
下面就來分享一下具體做法,步驟很詳細,經常調不好餡料的話,可以照着做,保證喫得香,趕緊來看看吧。
餡料一:洋蔥牛肉餡
冬天很適合喫洋蔥和牛肉,有助於增強人體的抵抗力和免疫力。洋蔥和牛肉搭配在一起相得益彰,做出的餡料又鮮又香,喫過一次就忘不掉了。
1、除了準備牛肉外,還要準備適量豬肉,帶些肥肉拌餡口感不柴,這是做牛肉餡餃子的小技巧,一定要記住。
2、牛肉、豬肉分別洗淨,牛肉最好切大塊浸泡半個小時,去除一部分血水。洗淨後剁成肉餡,裝進大碗中。
3、肉餡中放入鹽、五香粉、生抽、雞精攪拌均勻,再加入兩勺清水攪拌,變粘稠後加油攪拌均勻,
4、洋蔥沖洗乾淨,切碎丁裝進空碗,加一勺食用油攪拌均勻。處理好後倒進肉餡中,攪拌均勻,餡料就調好了。
餡料二:白蘿蔔羊肉餡
白蘿蔔和羊肉都很適合冬季食用,喫白蘿蔔有助於增強免疫力、促進消化,喫羊肉滋補禦寒。而且白蘿蔔搭配羊肉做餡料特別鮮美,比韭菜餡都好喫。
1、羊肉推薦用前腿肉,這個部位的羊肉筋膜少、肉質細嫩、脂肪含量適中,用來做餡料口感很不錯。表面清洗後,切成小塊,順便把筋膜也去掉,再放進水中浸泡。
2、浸泡後再次清洗,再將水分瀝乾。然後剁成肉餡,裝進大碗。
3、鍋內加油,放入花椒,開小火加熱,炸出花椒的香氣後撈出,盛出花椒油放涼。蔥薑末切好。
4、羊肉餡中放入蔥薑末攪拌,再加入鹽、生抽、老抽、雞精、白胡椒粉攪拌均勻。
5、接着加入適量清水攪拌,至水分吸收,一斤肉餡至少加五十克。
6、處理好後,倒入一大勺花椒油攪拌均勻,放進冰箱冷藏半個小時。
7、白蘿蔔清洗乾淨,去掉外皮,再擦成細絲。鍋內加水煮開,放入蘿蔔絲煮兩分鐘,再撈出過涼。
8、蘿蔔絲攥幹水分剁碎,和羊肉餡混合均勻,白蘿蔔羊肉餡就調好了。
餡料三:酸菜豬肉餡
用大白菜醃的酸菜,最適合用來拌餡,做出的餃子香而不膩、酸爽開胃,越喫越解饞,還沒有喫過的朋友一定要嘗試一次,保證喫過就忘不掉了。
1、酸菜分片後放進盆內,加水浸泡十分鐘,去除部分酸味、澀味。泡過後清洗乾淨,再稍微擠下水。
2、酸菜切成細絲,再分次攥一攥,去除水分。處理好後加勺香油攪拌均勻。碗中放入蔥薑絲,加溫水浸泡。
3、豬肉用五花肉,剁成肉餡,還可以剁點豬油渣進去。然後放入鹽、白胡椒粉、生抽、雞精攪拌均勻。
4、調味後,加入少許蔥姜水,攪拌至吸收,再倒入一勺食用油攪拌均勻。
5、最後把酸菜倒進肉餡中攪拌均勻,餡料就調好了。
調餡料,記住一個竅門,不管調啥肉餡,都要加水進去,這樣做出的餡料更鮮嫩好喫。
這三種餡料都非常不錯,不知道你更喜歡哪一種呢?趕緊做出來嚐嚐吧。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!