買大蝦時,別隻挑大個的!記住“3買3不買”,好蝦一挑一個準
買大蝦時,別隻挑大個的!記住“3買3不買”,好蝦一挑一個準
海鮮類,大蝦一直很受歡迎,不管是大人還是孩子都愛喫。大蝦可以做出很多美食,比如白灼蝦、油燜大蝦、椒鹽蝦、蝦滑湯等等,每一道都鮮香美味。不過想要大蝦做菜好喫,首先要會買蝦,不然大蝦不新鮮,烹飪手藝再高也白搭,浪費錢也影響心情。
那麼,究竟怎麼挑選大蝦呢?買大蝦時,別隻挑大個的!一定要牢牢記住“3買3不買”,好蝦一挑一個準。下面就來詳細說說,還不懂的朋友趕緊來看看吧。
首先看看哪些大蝦不能買?
一、不買腥味過重或者有異味的大蝦
如果一靠近賣大蝦的區域就聞到很大一股腥味,或者有很難聞的氣味,最好掉頭就走,再便宜都不買,這些大蝦肯定已經變質了。
二、不買不完整的大蝦
有些大蝦看起來不完整,要麼蝦頭掉了,要麼蝦尾掉了,要麼蝦腿掉了,甚至有的蝦殼都有些脫落,看到這樣的大蝦多便宜都不要,因爲非常不新鮮了,口感很差,喫了沒好處。
三、不買蝦頭變黑或者蝦殼變紅的大蝦
若看到有些大蝦的蝦頭已經變黑,或者有些大蝦的蝦殼有點變紅,遇到了不要買。這些大蝦可能是由於沒有儲存好發生了變質,最好不買不喫。
再來看看哪些大蝦可以買?
一、可以買蝦體是透明色的
特別新鮮的大蝦,看起來透亮鮮豔,很有光澤,蝦肉越透明就越新鮮。
二、可以買身體彎曲的
買蝦的時候,可以看到有的身體彎曲,有的卻筆直。想要買到最新鮮的大蝦,最好買身體是彎曲的,因爲大蝦被捕撈之後,會立即冷凍,那麼活着的大蝦遇到低溫就會蜷縮,形成彎曲狀,而有的大蝦不彎曲,說明冷凍前不是活的。
三、可以買摸起來不黏手、有彈性的
購買大蝦時,不要怕下手,看到蝦體彎曲且透明的,可以輕輕摸一下,若不黏手、有彈性,就可以裝袋,若是有黏有感,還感覺有些鬆軟,這種就不買了。
接下來分享幾道大蝦做的菜餚,喜歡的話照着做。
【宮爆蝦球】
1、大蝦去掉蝦頭、蝦殼、蝦線,沖洗乾淨,瀝乾水分。然後加入料酒、胡椒粉、澱粉抓拌均勻,醃製十分鐘。
2、花生米炒熟去皮,也可以買現成的熟去皮花生。蒜末、蔥段、幹辣椒段準備好。
3、空碗中放入料酒、生抽、白醋、白糖、澱粉、清水攪拌均勻,調好料汁。
4、鍋內加油,放入蔥蒜、幹辣椒、花椒,小火炒出香味,再倒入蝦仁,至變色。
5、最後倒入料汁翻炒收汁,再倒入花生翻炒均勻,就可以出鍋了,特別下飯的一道菜,喫了還想喫。
【豆腐蝦滑湯】
1、大蝦剝成蝦仁,清洗乾淨,剁成泥狀。然後加入料酒、鹽、白胡椒粉、白糖抓拌均勻,再加少許澱粉,攪拌至微微發白。處理好後蓋起來放進冰箱冷藏半個小時。
2、雞蛋打散,入鍋煎成蛋皮,再切小塊。豆腐切小塊,放在淡鹽水裏浸泡十分鐘。蟹味菇清洗乾淨。
3、鍋內加油燒熱,放入蟹味菇翻炒,變軟後加水煮開。
4、取蝦滑挖一塊整理成球形放進鍋內,全部入鍋後煮開,撇掉浮沫,再放入豆腐塊、雞蛋塊。
5、再次煮開後放入鹽、白胡椒粉調味,就可以出鍋了,撒點蔥花食用。
只要大蝦新鮮咋做都好喫,趕緊試試吧。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!