包白菜肉餡餃子，最忌放“2樣料”！教你這樣做，餃子香嫩又多汁
包白菜肉餡餃子，最忌放“2樣料”！教你這樣做，餃子香嫩又多汁
進入冬季，一天比一天冷，記得出門多穿點，不要凍着了，回到家要喫些熱乎的飯菜，爲身體增加熱量、補充營養，好抵禦嚴寒，順利過冬，不要再喫寒涼的食物。喫什麼好呢？天冷喫餃子再合適不過了，不僅熱乎還營養豐富，老少皆宜，建議時常做着喫。
說到冬天包餃子，能入餡的時令蔬菜不是特別多，但白菜做餃子餡最受歡迎，十人有九人都愛喫，鮮美多汁的口感讓人百喫不厭。不過想要喫到最好喫的白菜肉餡餃子，一定要掌握好調餡方法，不要放錯料了。
究竟怎麼調餡呢？包白菜肉餡餃子，最忌放“2樣料”！教你這樣做，餃子香嫩又多汁。下面就來分享一下具體做法，趕緊來看看吧。
【白菜豬肉餡餃子】
準備麪粉、雞蛋、豬肉、大白菜、生薑、蔥、鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、食用油。
1、麪粉中加入蛋清、鹽攪拌幾下，再分次加水攪拌，變成絮狀。處理好後揉成光滑的麪糰，蓋起來靜置。
2、豬肉沖洗乾淨，去掉豬皮，剁成肉末。生薑切碎末和肉末放在一起攪拌均勻，再加少許鹽、白胡椒粉、生抽、雞精調味。（想要肉餡顏色深點可以加少許老抽，若不喜歡雞精可以不加）
3、白菜外面幾層剝下，留着炒菜或者燉菜，剩下的部分逐片清洗，再將菜幫和菜葉分開，並分別切碎。
4、麪糰取出，整理成長條，切小劑子，再按扁，擀成餃子皮。
5、菜幫切碎後加少許鹽抓幾下，再用紗布擠掉水分，處理好後加香油攪拌。菜葉切碎後直接用香油攪拌。
6、菜幫和菜葉放在肉餡表面，再剁些蔥碎放進去。鍋內加油燒熱，澆在蔥碎上，將所有食材混合均勻，餃子餡就調好了。
7、取餃子皮放入餡料，快速將餃子都包好，開水入鍋煮餃子，白菜豬肉餡餃子就做好了，每一口都香香嫩嫩又多汁，太好喫了。
包白菜肉餡餃子，最忌放2種料，它們分別是料酒、五香味或者十三香這種複合調味料。
料酒放進餡料中，既不能去腥，還會留下酒精味，導致餃子餡難喫，所以不建議放。五香味或者十三香這種複合調味料味道太過濃郁，若放進白菜餡內，會掩蓋住白菜的鮮味兒，導致不好喫，所以也不建議放。
另外白菜和鹽混合後極易出水，但又想保持比較好的口感，不建議白菜幫和白菜葉一起殺水。最好是白菜幫單獨殺水，且不要攥得太乾，再加油鎖住水分，而白菜葉切碎後直接加油鎖住水分即可，這樣做出來更好喫。
看了以上做法，以及小竅門，你學會了嗎？趕緊買顆大白菜動手製作吧，歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
