學界最新研究：每天外賣2頓，健康風險增加49%？飯到底該怎麼喫？

“國潮包裝、液體勺子、免費小飲料……”有的外賣店家爲了追求暴利，在各個環節剋扣成本，導致外賣平均餐品質量與日俱減，外賣正在面臨信任危機。

然而外賣又是很多打工人在忙碌的工作間隙，不得不選擇的方案，如今已經成爲許多人生活習慣的關鍵組成部分，一天三頓喫外賣的打工人也不在少數。

權威統計顯示，我國外賣用戶規模更是多達5.45億，佔全國總人口的38%。然而這一羣體的健康狀況或許並不樂觀。知名期刊《營養與飲食學會雜誌》上刊登了一份3.5萬人的國民樣本調查研究報告。

其顯示，每天在外就餐大於2次，健康風險增加49%。

難道在外喫飯越多，越不健康？

“飲食者，人之命脈，飲食失當，腸胃乃傷。”流傳千年的中醫名讖道出本質，而現代生科用系統學術的視角，也對此做出瞭解釋。

人體腸道內部藏着一個微小但複雜的生態系統——腸道菌羣，這些微生物同樣遵循着類似於人類的“晝夜節律”，這一現象被親切地描述爲“菌羣生物鐘”。

研究表明，這些菌羣像人一樣，也會“變胖”，當過量攝入碳水化合物和脂肪會擾亂腸道菌羣的生物鐘，引發微生物多樣性的減少，使得菌羣呈現出與肥胖個體相類似的特性，它們就會“變胖”，這對身體健康構成了威脅。

而大部分外食，尤其是外賣，爲了追求口味，往往使用重油重鹽重糖調味，含有更高的飽和脂肪酸、鈉、熱量，鈣質、維生素、膳食纖維卻少之又少，堪稱“增肥神器”。

說到底，還是外食中的脂肪、油脂、澱粉和糖分這“四大刺客”推高體重，甚至影響源頭健康，而針對這“四大刺客”進行阻截的手段，長期以來十分稀缺。而這一狀況在最近幾年才迎來轉機。

依託香港濃厚的科研底蘊，海內外諸多學者在港企維特健靈的支持下，從小鼠實驗到實際臨牀，已經研發出了能夠阻擋這“四大刺客”的關鍵成分，如吸附油脂的膳食纖維“難消化性麥芽糊精”，以及能吸附澱粉和油脂的“殼寡糖”、“β-環糊精”等三大益生元。

這一研究不久後成果落地爲“餐前截擊”，依託這1大膳食纖維和3大益生元，將糖油澱粉脂肪盡數“截擊”，減輕內臟脂肪、增加飽腹感、阻截攝入熱量。其京東的用戶反饋顯示，“有很強的刮油感”、“體脂秤亮綠燈”等正向反饋很多。

京東商智數據顯示，“餐前截擊”的主要消費人羣在一二線城市的白領上班族中，在熬夜加班、久坐工位之外，他們同樣也是外賣“大戶”。業內人士稱，我國外賣用戶5.45億這個基數下，“餐前截擊”未來的市場潛力註定不可估量。

既然有“餐前截擊”這類研究成果幫助打工人補充膳食纖維和益生元，那麼“在外喫飯越多，壽命越短？”還有普適性嗎？

對於此，有專家從宏觀角度解釋，隨着市場監管完善和“輕食文化”走熱，外食中高油高鹽高糖現象將逐漸成爲“過去式”，“外食=不健康”的觀念也將日漸扭轉。

儘管如此，但專家還是建議，在外食之餘，自己做飯能更好的規避一些潛在健康風險。此前一項長達幾十年的追蹤研究顯示，長壽的人往往熱愛自主烹飪，而且能夠降低患病風險——每週親自下廚超過5次時，患病風險減少50%。

這一點不難理解，家庭烹飪當中能夠自主選擇蔬菜、肉類、佐料和調料等，烹飪者可以根據自己的健康狀況靈活“量體做飯”，纔是最健康的更優解。

身體健康是一切的本錢，實際行動是最好的表現。在朋友週末邀請你外出在商圈聚餐之時，爲了能在八十歲後依然舉杯共飲，不妨考慮一下將他們請來家裏，共同烹飪一頓健康美味的大餐。