蒸魚別隻會放料酒和鹽！教您幾個技巧，魚肉鮮嫩不腥，營養解饞
蒸魚別隻會放料酒和鹽！教您幾個技巧，魚肉鮮嫩不腥，營養解饞
魚是營養豐富的食物，富含蛋白質、鈣等，老人喫了強健身體，孩子喫了促進發育，我們要經常喫魚，而且要多做清蒸魚。因爲這種做法最簡單，不需要複雜的調味料，味道清淡，還烹飪時間短，大大減少了營養流失。
好喫的清蒸魚，一定是又鮮又嫩的，若做出來又柴又腥，那肯定是做法不對。到底怎麼做清蒸魚纔好喫呢？記得蒸魚別隻會放料酒和鹽！想要做好，需要掌握一些技巧。
曾經我蒸魚也常失敗，後面知道了正確做法後，發現想做好清蒸魚其實很簡單。教您幾個小技巧，魚肉鮮嫩不腥，營養解饞。趕緊來看看吧。
【清蒸魚】
準備鱸魚或者別的魚、生薑、蔥、蒸魚豉油、食用油。配料香菜、青椒、紅椒等，按照自己的喜好準備。
做蒸魚用鱸魚、桂魚、多寶魚都行，鮮美刺少。
1、魚殺好，去掉魚鱗、內臟、魚鰓，沖洗的時候，特別注意魚肚內的貼骨血，這裏最容易被忽視，若不清洗乾淨，再怎麼去腥，魚肉蒸好都有腥味。處理好後放進盆內。
2、蔥、姜清洗乾淨，放進料理機，加純淨水，打成蔥姜水，再用細濾網過濾。
3、蔥姜水倒進有魚的盆內，表面和魚肚內都塗抹均勻，醃製十分鐘，不用料酒。
4、醃製後取出，用流動水沖洗一下，瀝乾水分。盤內放入薑片、蔥段，魚肚內放入蔥姜，擺放在盤內。
5、蒸鍋內加水，大火煮開，再將魚放進去，鍋蓋蓋好，蒸十分鐘左右。
6、蒸好後，去掉盤內的水，再去掉蔥姜，並擺放上新鮮蔥絲或者青紅椒等。
7、鍋內加油，燒到微微冒煙，澆在魚身上，再在魚的周圍淋些蒸魚豉油或者味極鮮，就可以上桌了。
做蒸魚，記住幾個技巧：
一、魚去腥前，要收拾乾淨，尤其是貼骨血，這樣處理後腥味減少一大半，再進行後面的操作，魚蒸好不會腥。
二、魚醃製時，不加料酒不加鹽，用蔥姜水，這樣處理蒸出的魚鮮香肉嫩，非常好喫。
料酒可以去腥，但加了料酒後，會干擾到魚本身的鮮味，所以不建議蒸魚時加料酒。加鹽可以增味，但加鹽後會導致魚肉變柴，影響口感，所以也不建議蒸魚時加鹽，只需再最後放些蒸魚豉油調味。
三、蒸魚的時間要把握好，不能太久，否則會柴。記住一般一斤左右的魚蒸八分鐘，一斤半以內的魚蒸十分鐘。
四、蒸魚時，不要冷水上鍋，應該開水上鍋。因爲開水蒸魚可以使魚肉受熱均勻，溫度穩定，還能利用高溫快速加熱縮短蒸制時間，腥味也會快速揮發，從而蒸出的魚肉不腥不柴。
五、魚蒸好，不要保留盤內的水，應該倒掉，不然會有腥味，別不捨得倒啊。
六、魚蒸好後要立即取出，不要燜，這樣魚肉才足夠鮮美好喫。
看了這麼多，你一定會做清蒸魚了吧？趕緊試試。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
