買豬蹄，“前蹄”和“後蹄”要分清！5個區別很明顯，不要買錯了
買豬蹄，“前蹄”和“後蹄”要分清！5個區別很明顯，不要買錯了
說到豬蹄，很多人都喜歡喫，咬上一口特別解饞，不管是紅燒還是滷煮，咋做都香，人見人愛。不過只會喫不會買可不行，是會喫虧的！正常情況下前蹄比後蹄貴一些，可有些商家爲了賺錢弄虛作假，會將前蹄和後蹄放在一起賣。如果你不懂它們之間的區別，很容易買錯，把後蹄買回家。這樣一來多花錢不說，還喫不好。
前蹄和後蹄，它們的口感大不相同，前蹄肉多有蹄筋，大口咬下去非常享受，而後蹄的肉就比較少了，還沒有蹄筋。所以買豬蹄，“前蹄”和“後蹄”要分清！以免花冤枉錢。
豬平常行走主要靠前腿和前蹄，運動量大，因此前蹄不僅肉多，還有蹄筋，口感緊實。後腿後蹄運動量少，主要起到支撐作用，因此後蹄肉少骨頭多。
前蹄和後蹄，5個區別很明顯，建議大家瞭解一下，今後不要買錯了！趕緊來看看吧。
一、前蹄和後蹄的外形比較。前蹄通常比較短，後蹄比較長。還有前蹄有彎曲有褶皺，後蹄則筆直。
二、前蹄和後蹄的腳趾比較。前蹄的兩個腳趾形狀、大小差不多相同，而且比較光滑。後蹄的腳趾不管是形狀還是大小都差距大，還比較粗糙。
三、前蹄和後蹄看看有沒有蹄筋。上面提到了，前蹄有蹄筋，所以買豬蹄時，看看豬蹄的橫切面，若有蹄筋，說明是前蹄，若沒有就是後蹄。
有些商家會將蹄筋抽出來賣，就看不到前蹄有蹄筋了，這種情況下可以根據別的方面判斷是前蹄還是後蹄。
四、前蹄和後蹄的橫切面比較。前蹄橫切面來看，關節比較小，而後蹄上的關節比較大。
五。前蹄和後蹄看看有沒有小孔。通常情況下，前蹄內側排列着小孔，孔直徑約兩毫米，有七孔的被稱爲七星豬蹄，不過孔數不固定，也有的少於七個。而後蹄沒有孔。
通過上述五個區別去判斷，就不怕買錯了，想買前蹄或者想買後蹄由自己，不擔心喫虧。
另外買豬蹄時，一定要買新鮮優質的，可以通過按壓感受一下，若富有彈性，說明是好豬蹄。若按壓後不回彈，甚至感覺發黏，都不要買。還可以通過顏色判斷，正常的豬蹄顏色是淡黃色的，若顏色白的不正常，不要買，多半是浸泡後的。
前蹄肉多有筋，很適合做紅燒豬蹄、燉豬蹄、滷豬蹄等，而後蹄肉少骨大，適合做豬蹄湯，搭配花生米、黃豆、蓮藕、玉米等，不會太油膩。可以根據做法去選擇合適的豬蹄。
下面分享一道紅燒豬蹄，喜歡的話照着做。
【紅燒豬蹄】
準備豬前蹄、生薑、大蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油。
1、豬蹄燒一下洗淨，剁成小塊。蒜拍扁、薑片、蔥段準備好。
2、豬蹄冷水入鍋，煮出浮沫撇掉，再撈出豬蹄，瀝乾水分。
3、另起鍋加油，放入冰糖，小火炒糖色，再倒入豬蹄翻炒均勻。
4、倒入蔥薑蒜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒翻炒，再加入一勺料酒翻炒。
5、接着加入生抽、老抽翻炒，再倒入沒過豬蹄多一些的清水，煮開後轉小火，燉到豬蹄變軟。也可以轉進高壓鍋。
6、燉好後，加鹽調味，再轉大火收汁，變濃稠後就可以出鍋了。
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