同樣是醋，白醋、米醋、香醋、陳醋有啥區別？明白後別再用錯了
同樣是醋，白醋、米醋、香醋、陳醋有啥區別？明白後別再用錯了
醋是我們日常烹飪中必不可少的調味品，調涼菜、做蘸料、做糖醋菜等等，隨時都用的到。不過醋有很多種，常見的有白醋、米醋、香醋、陳醋，該用哪種好呢？可能有人會說，醋都是酸酸的，用哪種都一樣。真是這樣嗎？
想要飯菜做得好喫，正確使用調味品很重要！醋就是其中一類，同樣是醋，白醋、米醋、香醋、陳醋，不管是酸度、色澤、製作原料等都有所不同，若是製作菜餚時亂用，很容易做出難喫的味道或者沒賣相。
那麼它們到底有啥區別？下面就來分享一下，弄明白後別再用錯了！趕緊來看看吧。
【白醋】
白醋的價格通常比較便宜，不過它的酸味比較淡，也沒啥香味。白醋分爲兩種，一種是醋酸勾兌而成的白醋；一種是酒精快速釀造而成的白醋。
購買時注意看配料表，越簡單越好，包含水、大米、食用酒精、鹽、白糖就好，若是配料表很複雜，不建議購買。“GB/T 18187”這個標準說明是釀造醋，“SB/T 10337”這個標準說明是勾兌醋。
白醋顏色透明，很適合做一些不影響菜品顏色的菜餚，比如炒土豆絲、涼拌藕片、清炒藕片、清炒山藥等等。
白醋還可以用於日常生活除異味、污垢、除菌等家庭清潔上。
【米醋】
米醋的顏色非常淺，多爲淡黃色或者淡棕色，醋味不太濃，帶有微甜。用法和白醋差不多，適合一些不影響菜品顏色的菜餚，還可以作爲清潔使用。不過米醋是以大米爲原料釀造而製成的，沒有食用酒精。
購買米醋時，要看配料表，只有水、大米、白砂糖這三樣的比較好。
【香醋】
香醋的香味很獨特，特別香濃，還帶有微甜感，顏色偏黑。它很適合做調味汁，製作涼拌菜、涼麪、蘸料都很不錯。若是想炒菜時用醋，不建議用香醋，因爲它受熱易揮發，所以不要用錯了。
分享一種萬能涼拌汁，不管是拌涼菜還是拌麪都很好喫，喜歡的話可以照着做。
碗中放入切好的熟白芝麻、蒜末、小米椒圈、辣椒麪、蔥花，燒七成熱的油倒進去，激發出香味，再繼續放入鹽、白糖、生抽、香醋、香油攪拌均勻，涼拌汁就做好了。
【陳醋】
陳醋很受歡迎，很多家庭都會必備。它的顏色深、濃稠度高、酸澀味重，經過加熱後不易揮發，很適合用來烹飪各種菜餚，尤其適合紅燒、糖醋和想突出酸味的美食，比如紅燒魚、糖醋排骨、醋泡花生米等。
分享一道糖醋排骨，喜歡的話可以照着做。
排骨剁小段浸泡，泡出血水後清洗兩遍，再冷水入鍋，煮出浮沫。處理好後，將浮沫撇淨，撈出瀝水。
碗中放入一勺料酒、三勺白糖、三勺生抽、一勺老抽、一勺陳醋攪拌均勻，調好糖醋汁。薑片、蔥段、八角、冰糖準備好。
鍋內加油加冰糖，小火熬出糖色，再倒入排骨翻炒上色。接着放入蔥姜八角翻炒，再倒入適量開水和糖醋汁，大火煮開後小火燉煮四十分鐘左右。
最後排骨燉軟了轉大火翻炒收汁，就可以出鍋了，撒點熟白芝麻點綴。
看了白醋、米醋、香醋、陳醋的區別，今後做菜別再用錯了。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
