做水煎包，學會和麪、煎制的技巧，在家也能輕鬆做，誰做誰成功
做水煎包，學會和麪、煎制的技巧，在家也能輕鬆做，誰做誰成功
包子是很受歡迎的食物，不管在北方還是在南方，都有很多人喜歡喫。不過想要做好並不容易，有時麪糰明明發得很好，可包子蒸好還是有些發硬，特別難喫，挺讓人鬱悶的。如果你也常常做不好蒸包子，那不如來做水煎包，不僅好上手易成功，還外酥裏嫩，喫着解饞。
說起水煎包，它在華北和中原地區很流行，底部酥脆，香而不膩，非常好喫。小時候在外地上學時經常喫，現在生活的地方不常見了，想喫只能自己做。一開始以爲做水煎包很難，但嘗試後發現，只要用心做就能成功。
那麼水煎包怎麼做呢？其實做水煎包，只要學會和麪、煎制的技巧，在家也能輕鬆做，誰做誰成功。今後想喫不用非去外面買了，想喫什麼餡就做什麼餡。趕緊來看看吧，下面就來分享一下詳細做法。
【水煎包的做法】
準備普通麪粉、酵母粉、白糖、鹽、豬肉、香蔥、生薑、生抽、白胡椒粉、五香粉、蠔油、澱粉、清水。
1、取3克酵母粉和一小勺白糖放進碗中，加入溫水攪拌化開。然後取300克麪粉放進盆內，倒入酵母水，攪拌成面絮，再揉成較光滑的麪糰，蓋起來發到兩倍大。（水的總量是160克）
（注意酵母粉和麪粉的比例是1:100，若你用5克酵母粉，就取500克麪粉。還有酵母要用溫水化開，不要用過熱的水。化酵母時加少量水，等和麪時再分次加水，因爲麪粉不同吸水性不同）
2、豬肉用前腿肉、梅花肉或者五花肉，沖洗乾淨，剁成肉末。香蔥洗淨，切成蔥花。生薑洗淨去皮，剁成薑末。
3、肉末中加入薑末、白胡椒粉、五香粉、蠔油、生抽、鹽攪拌均勻。
4、蔥花放在肉餡表面，鍋內加油燒到七成熱，倒在蔥花上，激發出香味，再朝着一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。（留一點蔥花，後面撒在水煎包上）
5、面發好後取出，撒點乾麪粉，下手揉搓排氣，再搓成長條狀，分成若干個小劑子。
6、將劑子按扁，擀成中間厚邊緣薄的皮，再放入適量肉餡，包成包子形狀或者餃子形狀。（記得擀好的皮要用保鮮膜蓋着，別放幹了）
7、鍋內加油，放入包好的包子，不要放得太擠。全部放進去後，開小火煎一會兒，時不時轉動鍋，讓均勻受熱，煎到底部微微金黃的狀態。
8、空碗中加入一小勺玉米澱粉和半碗清水攪拌均勻，做成面水。
9、煎好後倒入面水，差不多沒過包子三分之一。倒好後蓋上蓋子，煎到水分還有一點點的狀態。
10、煎好後關火，繼續燜三分鐘。最後撒些蔥花、熟芝麻，再燜一分鐘，就可以出鍋了。（煎包的餡料可以按照自己的喜好去調，做肉的素的都可以。）
做水煎包，學會和麪和煎制：
和麪時注意酵母和麪粉的比例，還有加水時要加溫水。這樣做才能將面發好，做出柔軟的水煎包。
煎制時，先煎底部至微微金黃，再加沒過三分之一的面水，這樣煎出來底部金黃酥脆，好看又好喫。
看了以上做法，是不是覺得做水煎包沒啥難度，趕緊找時間做出來嚐嚐吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
