涼拌菠菜好喫有竅門，教您正確的做法，開胃解膩，下飯又下酒
涼拌菠菜好喫有竅門，教您正確的做法，開胃解膩，下飯又下酒
天氣越來越熱了，每天都有三十幾度，有時候還飆升到三十七八度，熱得人不想做飯也沒啥胃口喫飯。不過人是鐵飯是鋼，一頓不喫餓得慌，再熱也要喫飯，不僅如此，還要喫飽喫好，爲身體及時補充營養，才能順利熬過三伏天。
喫什麼好呢？可以多做涼拌菜喫，做法簡單不費力，又清爽解膩，很適合夏天。天氣一熱，我幾乎天天都會做一盤涼拌菜，比如涼拌黃瓜、涼拌涼粉、涼拌藕片、涼拌海帶等等，家人都喜歡喫。要說最受歡迎的涼拌菜，非涼拌菠菜莫屬，三天兩頭做一次，喫不厭。
夏天上市的菠菜價格比較貴，我這裏八九塊錢一斤，不過都是尖葉菠菜，新鮮口感好，而且菠菜的營養豐富，含有維生素C、維生素K、類胡蘿蔔素和鈣鐵等礦物質，常喫菠菜促進消化、緩解貧血、保護視力等功效，對身體十分有益，所以遇到了新鮮菠菜我從不手軟，你也別捨不得。
菠菜可以煮着喫、炒着喫，夏天最適合涼拌了。究竟怎麼做呢？涼拌菠菜好喫有竅門，教您正確的做法，開胃解膩，下飯又下酒！下面就來分享一下涼拌菠菜的具體做法，喜歡的話照着做，趕緊來看看吧。
【涼拌菠菜的做法】
準備新鮮菠菜、雞蛋、粉絲、胡蘿蔔、花生米、大蒜、小米椒、白糖、雞精、食鹽、生抽、香油、食用油、熟白芝麻。
1、菠菜去壞葉，處理好後清洗幾遍（根去不去隨意）。粉絲放進碗中，加入清水，浸泡到散開。雞蛋打進碗中，攪拌均勻。胡蘿蔔去皮切細絲。蒜末、小米椒圈準備好。（不喫辣可以不準備辣椒，愛喫辣還可以準備辣椒油）
2、鍋內加油，花生米沖洗一下，瀝乾水分，再將花生米倒進鍋內，開小火不斷翻炒，等炒好後盛出放涼。
3、另起鍋加油，燒熱後倒入蛋液，調小火轉動鍋，煎成蛋皮。煎好後關火，用鍋鏟弄成小塊，或者取出後切成小條。
4、雞蛋處理好了鍋內加水，煮開後放入粉絲，煮軟後撈出過涼水，再瀝乾水分。
5、粉絲撈出後立即倒入菠菜，煮半分鐘撈出，再過涼水瀝水。隨後抓起菠菜將水分攥幹，量多的話分次去弄，處理好後切一兩刀放進大碗，不嫌長可以不切。
6、空碗中放入蒜末、小米椒圈、蔥花，燒熱油倒進去激發出香味，再放入鹽、白糖、雞精、生抽、香油攪拌均勻，調好料汁。
7、最後將菠菜、蛋皮、粉絲、胡蘿蔔絲、花生米放在一起，再倒入料汁攪拌均勻，就可以裝盤了，撒點熟白芝麻點綴。愛喫辣的人加些辣椒油進去，愛喫酸的人加些醋進去，自行調整。我個人覺得不加醋更好喫。
做涼拌菠菜時，記得一個小竅門：菠菜焯水過涼後不要直接加料拌！因爲水太多了，菠菜不好吸收味道，喫起來不香。記得做涼拌菜時，菠菜要先攥幹水分再拌，做出來味道好口感好。
涼拌菠菜時除了搭配粉絲、花生米外，還可以搭配木耳、金針菇等食材，夏天這麼漫長，多變着花樣做吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
