文 / 曲夷 山東中醫藥大學 教授

相信大家都聽說過“神農嘗百草”的故事。傳說，上古神農氏帶領衆人嘗試不同植物，有毒者，取其偏性，用作藥材；無毒者，取平和者，培育爲食物。其後，商代伊尹發明湯藥，他擅長烹調，運用烹調技術製備藥材，逐漸演化爲中醫的湯劑。而方書之祖《傷寒雜病論》的常見方劑中，就有許多入藥的食材。

穀類主食養脾胃

古代百姓日常以穀類爲主食。仲景經方中所用到的穀類食物，包括粳米、小麥、大麥、赤小豆等。

粳米是主產於北方地區的稻米，是多首經方（如白虎湯、竹葉石膏湯）中不可或缺的成分，具有顧護脾胃的功效，也能使方中礦石類藥物的成分得到更好地吸收。張仲景提出，服藥後（如服桂枝湯後），再飲用由穀類熬製的熱稀粥，不僅能補充營養，保護胃腸，還可輔助發汗，增強藥效。

血肉之品益精血

除了攝入主食，人們日常也要攝入肉類，即動物性食物。常見如畜禽類、水產類、蛋類、乳類，是人類補充蛋白質、維生素、礦物質的重要來源。

中醫稱動物性食物爲“血肉有情之品”，其補益精血的作用強於草木類藥物。經方中的豬膚湯，是用颳去油脂的豬皮，配以米粉、蜂蜜熬製而成的。豬肉性平，能補腎滋陰、養血潤燥。豬膚湯主要用於陰虛咽痛的患者。

瓜果蔬菜各有所長

大棗與生薑都是家庭常備食材，也是許多方劑的常用藥對，兩者同用的經方更是多達59首，內服可發散外感之風寒，也可輔助調理脾胃。日常生活中偶感風寒，見輕度發熱、頭疼、身痛時，可以服用姜棗湯，或將蔥白、生薑、香菜根煮湯飲用，都有一定的解表發汗作用。素有胃寒呃逆、嘔吐者可以用姜棗茶，也可用陳皮、生薑切絲煮水，代茶飲。

杏仁、桃仁皆爲乾果仁，杏仁止咳通便，桃仁活血化瘀。需要注意的是，特定品種的杏仁、桃仁方可入藥。而且該果仁多含有一定量的有毒物質，需通過火炒、水泡等方法炮製減毒後，方可使用.

梅子經炮製即爲烏梅，具有補陰、生津、止渴的作用。夏季常喝的酸梅湯，就是用烏梅配陳皮、甘草製成的。

根據中醫理論，飲食也需適度、應時。孔子在《論語》中提出“不時不食”，就是告訴我們應時令、按季節恰當飲食。一年中的春季、一天中的早上都是陽氣生髮之時，適宜服用溫熱宣通之物。反之，秋冬季節，或是日暮時分，陽氣宜收斂、潛藏，此時不宜再用宣散之品。以生薑爲例，“八月九月勿食姜，傷人神”“夜食諸蔥蒜姜等，傷人心”。如此把握遣方用藥的原則，食療養生便能得心應手、靈活有度。