“癌”字裏有三個“口”

似乎暗示着癌症與“喫”的關係十分密切

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癌症與“入口”的習慣有着怎樣的關係呢？

壞習慣一：吸菸喝酒

菸酒均爲1類致癌物。

菸草中含有上千種有害化學物質，其中能直接引起癌症的就有幾十種之多。吸菸，是肺癌最重要的危險因素之一，同時還會增加患口腔咽喉癌、食管癌、胃癌、膀胱癌、腎癌、乳腺癌等多種癌症的風險。

喝酒同樣會增加患癌風險。世界衛生組織曾發佈癌症監控報告指出“要重視飲食，關注酒精在致癌中的作用”，告誡人們酒會致癌。研究表明，長期酗酒主要與肝癌、食管癌、胃癌、口腔癌及咽喉癌等有很大的關係。

壞習慣二：無肉不歡

嗜食紅肉可增加罹患大腸癌的風險。

紅肉，指的是在烹飪前呈現出紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等大多數哺乳動物的肉是紅肉，含很高的飽和脂肪。雖說紅肉可能增加患癌風險，但並不是警告大家不要喫紅肉。紅肉的結構中具有一種含鐵元素的化合物——血紅素鐵，血紅素鐵不但讓紅肉呈現出血液的紅色，其所含鐵的消化利用率很高，使得紅肉有着十分優秀的補鐵能力。所以，適當食用紅肉對身體也有一定的好處。

煙燻、燒烤、醃肉製品在製作過程中，會產生多環芳烴等1類致癌物，長期食用會增加患癌風險，不宜多喫。

喫得太鹹不只會增加高血壓風險，高鹽飲食還會破壞胃黏膜屏障，增加患胃癌風險。有的人喜歡喫鹹菜、醃菜、鹹魚，很開胃下飯，但不健康，除了導致過多鹽分攝入，其中還含有亞硝胺類化合物，都會增加患胃癌等的風險。

中醫認爲，脾胃的本職工作是消化食物、轉運飲食精微物質。如果不加節制地進食“肥甘厚膩”的肉類，就會增加脾胃的負擔，很容易損傷脾胃運化的功能。一旦脾胃受傷，被消化的飲食精微便無法輸送到全身，反而在中焦堆積形成痰濁，進而傷及五臟六腑。

壞習慣三：喫剩菜

黃麴黴毒素爲1類致癌物。

食物由於儲存不當或存放過久，容易發生黴變，這類黴變過期食物中含某些真菌及其代謝物，比如黃麴黴毒素，能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，並促進亞硝胺的合成，如果食用，會增加患癌風險。有些家庭有喫剩菜的習慣，剩菜中普遍亞硝酸鹽含量高，長期食用也容易增加患癌風險。

壞習慣四：喜食燙物

65℃以上的熱飲（飲用）爲2A類致癌物。

燙食（超過65℃以上），容易燙傷食管黏膜，一旦形成愛喫燙食的飲食習慣，食管黏膜反覆受損傷，可發展爲慢性食管炎，最終會增加罹患食管癌等的風險。