這纔是韭菜盒子正確做法，皮薄餡多，香味濃郁，一次喫5個不嫌多
這纔是韭菜盒子正確做法，皮薄餡多，香味濃郁，一次喫5個不嫌多
說到韭菜盒子，很多人都喜歡喫，我家也不例外，每次去超市遇到特別新鮮的韭菜，我都會買上一把，帶回家做韭菜盒子，每回都會做十七八個，不愛喫韭菜的孩子次次能喫四個，剩下的我們兩口子搶着喫完，太解饞了。
雖然外面也有賣的，但一點也不實惠，餡料超級少不說，還非常油膩，不如自己做的好喫。在家做韭菜盒子，通常只放一點點油，兩面烙到金黃就可以了，咬上一口外皮酥脆，餡料鮮嫩，喫多少次都不膩。
愛喫的朋友趕緊來學學韭菜盒子的做法，不僅有和麪的方法，還有調餡的方法，一看就明白了，做出來的韭菜盒子放涼了也不硬，韭菜鮮嫩不出水。
快來看看吧，這纔是韭菜盒子正確做法，皮薄餡多，香味濃郁，一次喫5個不嫌多！
【韭菜盒子】
準備韭菜、雞蛋、麪粉、食鹽、香油、開水、涼水、食用油。（可以根據自己的喜好添加豆腐、粉絲、蝦皮等食材，我個人喜歡只有韭菜和雞蛋的餡料）
1、取適量麪粉放進盆內，劃分成兩部分。一部分加入開水攪拌，一部分加入涼水攪拌，再混合均勻，成爲柔軟的面絮狀。這種半燙麪的方法和麪，做出的麪食很柔軟口感好，放涼也好喫。
2、等到不燙手了，將面絮揉在一起，揉成麪糰。處理好後蓋起來，醒十分鐘。
3、十分鐘後，再次揉麪團，變成非常光滑的狀態。揉好後繼續蓋上，醒二十分鐘。
4、韭菜摘乾淨並清洗乾淨，放一邊瀝水。雞蛋打進碗中，加入適量食鹽攪拌均勻，多放一些鹽，待會兒拌韭菜就少放些。
5、鍋內加油，燒熱後倒入蛋液，再關火用筷子快速攪拌，利用餘溫炒成雞蛋碎。炒好後盛出，晾涼。
6、韭菜瀝水後，切成碎丁狀，和雞蛋放在一起，加入香油攪拌幾下，再加入食鹽攪拌均勻。（我一般只加鹽和香油，偶爾會加雞精，你可以根據自己的口味調整，增加蠔油、十三香等料）
7、麪糰醒好取出，不揉搓了，整理成長條，再分成小劑子。
8、取一個劑子，撒上乾麪粉，擀成餃子皮厚度的皮，再放入適量餡料，對摺一下，將口捏緊，做成韭菜盒子胚，剩下的也這樣依次做好。
9、平底鍋加油，放入韭菜盒子胚，開小火蓋上鍋蓋，烙到有些鼓了翻面，再蓋上鍋蓋。
10、兩面都變色後，不蓋蓋子了，再多翻幾次面，烙到兩面金黃，就可以出鍋了。
做韭菜盒子，牢記3點：
第一點：和麪用半燙麪更好。還要記得揉成麪糰後必須醒一會兒，不要立即擀麪皮，否則影響口感。
第二點：調餡料時，不要太早切韭菜，也不要太早放鹽，因爲韭菜很容易出水。記得要等雞蛋炒好涼下來了，並且麪糰醒好了，再切韭菜。還有韭菜切好，應立即加油，鎖住水分，避免出水。
第三點：烙韭菜盒子時要全程小火，等烙好後才能內外都熟口感好。
以上就是做韭菜盒子的方法，你學會了嗎？趕緊親手試試，保準好喫。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
