蒸茄子時，不要直接上鍋蒸，多加一步，茄子不發黑，鮮嫩有食慾
蒸茄子時，不要直接上鍋蒸，多加一步，茄子不發黑，鮮嫩有食慾
天氣越來越熱了，在飲食上要多做調整，不要喫得太油膩了，像紅燒、油炸這些儘量少喫，不然對身體很不利。建議大家，在夏天多喫蒸菜，比如蒸豆角、蒸雞蛋、蒸雞胸肉、蒸紅薯葉等等，健康低脂又美味，常喫無負擔，對身體特別好，可以試試。
夏天是喫茄子的好時候，價格便宜又新鮮，無論怎麼做都好喫。不過天氣熱做蒸茄子再好不過了，不僅製作簡單方便，還鮮美可口不油膩。一到夏天，我家就經常喫，每週至少做一回，大人孩子都很喜歡。
說到蒸茄子，把一整個茄子放進鍋內蒸，有些太不方便了，還耽誤時間，所以很多人蒸茄子，都是先把茄子切成小塊再放進鍋內蒸，大大縮短了蒸制時間。但這樣蒸茄子，很容易出現一個問題，那就是茄子蒸好後發黑難看，挺影響食慾的。
到底怎麼做呢？教您一招，蒸茄子不要直接上鍋蒸，多加一步，茄子不發黑，鮮嫩有食慾！
下面就來分享一下蒸茄子的具體做法，喜歡的朋友照着做。色香味俱全的一道菜，誰喫都舒心，趕緊來看看吧。
【肉末蒸茄子】
準備茄子、五花肉、大蒜、生薑、蔥、小米椒、食鹽、雞精、白胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、食用油。
1、五花肉去皮，沖洗乾淨。先切成小丁，再剁成碎末狀。不建議買現成的肉餡，質量差也不衛生。
2、肉末裝進碗中，加入生抽、料酒、蠔油攪拌均勻，醃製片刻。
3、茄子清洗乾淨，切成小條。注意了切好後不要立即放進蒸鍋蒸，而是要先用淡鹽水浸泡十分鐘，這麼處理後再去蒸，就不怕茄子變色發黑了，蒸出來顏色好看，更讓人有食慾。或者浸泡時加一勺白醋，也可以防止蒸制過程中茄子發黑。
4、蔥姜分別去皮洗淨，剁成碎末狀。蔥、小米椒洗淨切小圈。（不愛喫薑的朋友可以選擇不放）
5、鍋內加油，燒熱後放入蔥薑蒜、小米椒翻炒，炒出香味，再盛出備用。
6、另起鍋加油，放入肉餡翻炒，炒到變色，再放入老抽、白胡椒粉、雞精、鹽翻炒，炒好後關火。
7、茄子浸泡後撈出，瀝乾水分，再放進盤內碼好。
8、茄子表面放上剛炒的蔥薑蒜小米椒，再放上肉末。處理好後放進蒸鍋，蓋上蓋子，蒸十分鐘，至茄子變軟。
9、小碗中加入鹽、雞精、生抽攪拌均勻，等茄子蒸好了，澆上這個料汁，再撒點蔥花點綴，就可以端上桌食用了。
肉末蒸茄子這道菜，喫着不油膩，但很美味，你也快快嚐嚐吧。
蒸茄子，想要不發黑，記得不要直接上鍋蒸，多加一步。這一步指的是茄子放進淡鹽水裏浸泡十分鐘，或者放進加醋的水裏浸泡，都可以使茄子蒸好雪白好看。
學會這麼處理後，除了可以做肉末蒸茄子，還可以做蒜蓉蒸茄子、涼拌蒸茄子，都很好喫，你不妨常換着做，趕緊試試。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
