冰箱是很實用的家用電器，在作用發揮後可以保存食物，在低溫環境中避免食物變質，但並非所有的東西都能長時間放置在冰箱，有的人覺得冰箱能讓食物保質期延長，因此沒有儘快喫掉，可能後續這些食物有安全隱患，會成爲癌症幫兇，要去了解哪些食物有這種特點，如果放了很長時間，扔掉爲好。

1、麪包

放在冰箱很長時間的食物存在安全隱患，例如麪包。麪包要在乾燥的環境中保存，才能避免水分的影響讓麪包變質，口感變差。但有的人冰箱放着許多面包，保存時間太久，這些麪包有發黴風險，一旦發黴了，會產生致癌物質黃麴黴素，而黃麴黴素有致癌風險。潮溼環境中食物就容易發黴，麪包應該儘快喫掉，不能長時間放在冰箱裏。

2、食用油

食用油是日常獲取油脂，提供能量的來源，在烹飪食物過程中多會使用到食用油，但食用油不能長時間放在冰箱，就算有冰箱低溫製冷一樣會過期而變質，在變質後氧化，可能會滋生細菌，產生有害物質，過氧化物，致癌物質被人體獲取，會給健康構成威脅。可見，食用油使用要恰當，密切留意保質期，保質期內儘快用完，開封的食用油也不能長時間使用。

3、水果

冰箱裏面放置了很長時間的水果，可能成爲癌症幫兇。水果是獲取營養物質的來源，每天喫足夠量，三種左右的水果，可以獲取人體需要的膳食纖維、維生素、微量元素、礦物質等。但冰箱不能長時間儲存水果，有的水果很快成熟，不耐保存，就算有冰箱低溫保鮮，一樣有變質的風險，這些水果一旦腐爛，後續繼續喫，可能會導致健康出現問題。

4、醃製品

許多人會自己醃製食物，例如泡菜、鹹菜、鹹魚，經過醃製後這些食物味道獨特，耐保存，爲了讓其保質期長些，可能會選擇放在冰箱，冰箱溫度低，食物不容易變質，但醃製的東西不能長時間放在冰箱冷凍，還要避免經常喫，因爲容易產生致癌物質亞硝酸鹽，長時間獲取這種致癌物質會增加食管癌、胃癌、腸癌、患病的風險。