鹹菜屬於醃製食物的一種，選擇合適的蔬菜加入大量食鹽，經過一段時間醃製就變成了鹹菜，老一輩的人會經常喫，用鹹菜來配粥很合適。從健康的角度來看，鹹菜鈉離子含量豐富，不宜喫多，還可能產生亞硝酸鹽，有致癌的風險。但是老一輩的人經常喫鹹菜卻很少生病，背後有哪些原因呢？

1、以前的醫療水平較低

鹹菜這種食物並不健康，但老一輩的人經常喫鹹菜卻不怎麼生病，可能是以前的醫療條件差，就算老一輩的人因爲飲食不當出現疾病，也基本上很難及時發現。現在人口老齡化速度加快，想要長壽的人不難，活到八九十歲不是夢想，而以前的人大多比較短命，可能是醫療水平一般，加上人們的養生觀點沒有那麼強，有時飲食錯誤讓疾病入侵，身體有異常也沒有錢去看醫生。並不是沒有疾病，而是沒能發現或者及時治療。

2、喫鹹菜的量並不多

經常喫鹹菜，按道理來說可能給健康構成威脅，但老一輩的人卻很少生病，有可能是喫鹹菜的量比較少。因爲老一輩的人生活比較艱苦，蔬菜會拿去醃製，讓其保存時間長，也可以慢慢喫，不像現在大魚大肉，跟以前的生活環境對比現在很幸福，以前就算是醃製的鹹菜可能也不捨得喫，喫的量少自然就不會給健康構成威脅。

3、日常體力勞動多

以前老年人都要進行農耕工作，因爲沒有勞動哪來的收入，耕種各種農作物，不像現在各行各業都有人才需求，有許多的工作崗位在等着。由於農耕工作不像現在坐辦公室一樣沒有什麼活動量，而是要經常付出汗水，長時間的勞作，就算喫鹹菜獲取豐富的鈉離子，但身體出汗的多，汗水中也有鈉離子，獲取的這些物質不會累積，基本上被代謝消耗，因此不會給健康造成影響。加上經常活動，勞動，有利於體質增強，不像現在安逸的生活一樣讓人變得慵懶，身體慢慢呈現亞健康狀態。