生薑是生活中常用的調味品，除了有食用價值，還有藥用功效，能在身體適應的情況下正確使用生薑，可以收穫好處。但許多人說喫生薑先要去除外表皮，否則會獲取有害物質傷害身體，有的人還因此出現疾病，究竟事實如何呢？

正常情況下，來源可靠，安全有保障的生薑，在添加食物風味的過程中可以加入少量生薑達到去腥效果，外表皮清洗乾淨，連同生薑皮一起喫不會給人體健康構成威脅，生薑外表皮同樣有營養物質，但如果這些生薑沒有清洗乾淨，或者購買的是硫磺熏製過的生薑，加上有的生薑保存不當外表皮腐爛，這種情況繼續喫則可能帶來影響。

生薑要不要去皮？

生薑到底要不要去皮，取決於這些生薑的乾淨程度，如果只是外面有少量的泥土，簡單清洗後外表皮無需去除，同樣可以提供營養，不會給健康構成威脅。但如果外表皮有破損，不完整了，最好將這個部位切除，另外，用硫磺熏製過的生薑聞起來有特殊氣味，外表應該去掉，以免獲取其他物質帶來影響。

哪些人喫生薑要注意？

1、肝火旺盛的人

生薑雖好，但部分類型的人在喫生薑時要謹慎，例如肝火旺盛的患者。肝火旺盛原因複雜，可能是長時間情志失調，作息不規律或者飲食不當，會導致肝臟功能降低，內火旺盛時那些性質溫和的食物不要多喫。有的人沒有注意該問題，已經肝火旺盛還喫許多生薑，會導致症狀加重。

2、風熱感冒患者

感冒有多種類型，有的人出現風寒感冒，有的人出現風熱感冒，風熱感冒會有相關熱症，包括咳嗽、發熱、口乾舌燥、咽喉疼痛等，此時要以降火爲主，選擇有清熱降火功效的食物來調節，生薑性質溫和，會加重症狀。

3、有口腔潰瘍的人

生薑雖好，但不適合有口腔潰瘍的人多喫。口腔潰瘍出現，在局部潰瘍發展過程中多有疼痛感，飲食要選擇清淡，無刺激的食物，有的人沒有注意該問題，而是繼續喫辣椒或者生薑等辛辣食物，潰瘍受刺激疼痛之外想要癒合很難，需要調整飲食。

4、胃病患者

有胃潰瘍在發展的人生薑不要喫多了，有的人喜歡喝生薑水，有的人喜歡用生薑來烹飪食物，可以讓食物喫起來有辛辣的味道，但要考慮自身情況，如果已經胃部疾病發展，特別是潰瘍形成，局部潰瘍影響會有胃痛表現，有的人還反酸，燒心，喫很多的生薑在讓胃黏膜受刺激後症狀加重。要避免這種情況發生，飲食要調整，選擇其他無刺激的食物提供營養物質。

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