處理糉葉時，別直接入鍋煮，多做1步，糉葉柔韌好包，香味足
處理糉葉時，別直接入鍋煮，多做1步，糉葉柔韌好包，香味足
端午節快到了，你家開始包糉子了嗎？每年端午節前，我都會包個兩三次糉子，全家人都喜歡喫，包一次沒幾天就喫完了。自己包的比外面外的好喫，還很實惠，你也不妨自己動手試試，保準比買的喫着香。
說到包糉子，除了要懂得如何包之外，還要懂得如何處理糉葉，不然處理不好，糉葉容易裂開、漏米，還會香味不足。
處理糉葉，是不是洗淨後煮一下就可以了？並非如此，想要糉子好包不開裂不漏米，一定要掌握正確做法。
糉葉有兩種，一種乾的，一種新鮮的，選哪種都可以，或者兩種都備點，包成糉子後比較一下哪種更好。不過根據經驗，大多數人都會用幹糉葉包糉子，喫起來更香。當然你更喜歡新鮮糉葉包的糉子的話，那就買新鮮糉葉。
不管你是用幹糉葉還是新鮮糉葉，都要記住，處理糉葉時，別直接入鍋煮，多做1步，糉葉柔韌好包，香味足！下面就來分享一下具體做法，快來看看吧。
【處理糉葉】
1、準備一個大盆子，放入一大勺食鹽，再放入適量清水，攪拌至食鹽化開。
2、將糉葉放進盆內浸泡。若是新鮮糉葉，浸泡兩個小時 。若是幹糉葉，要浸泡一個晚上，讓糉葉完全舒展。
（浸泡時加鹽，可以增加糉葉的柔韌性，還能起到殺菌的作用，不要忘記放了）
3、浸泡之後，將糉葉逐片清洗乾淨，當心一點不要劃傷手了，還有糉葉兩面都要洗淨。
4、糉葉洗淨後，用廚房剪刀剪掉比較硬的梗，另一端也剪掉一點，經過修剪後更方便包。若是偷懶了，包的時候難包不說，還容易戳破漏米。
5、鍋內加水，大火煮開，放入一小勺食鹽，再放入糉葉，煮十分鐘。糉葉量多的話不要一股腦放進鍋內，要分批次煮，以免煮不到位。
6、糉葉煮好後撈出，放進涼水中浸泡。等涼下來了，就可以包糉子了。煮好的糉葉一定要用涼水浸泡，這麼做糉葉的韌性更好，包糉子不會開裂。
處理糉葉時多加一步是什麼？相信大家已經明白了，就是煮糉葉前要先用鹽水浸泡，這麼處理後，糉葉不僅柔韌好包，還香味足。
除此之外，這幾個小細節也要注意一下：
（1）糉葉要修剪，才適合包。
（2）煮糉葉時，最好加一小勺食鹽。
（3）煮糉葉最多十分鐘，不要煮太久，不然糉葉會失去香味。
（4）糉葉煮好後，要立即放進涼水裏浸泡。
按照以上方法處理糉葉，就不怕包糉子的時候出問題了。另外包糉子時，最好裝八分滿，以免煮的過程中糯米發脹沒有空間，將糉葉撐破漏米。還有煮糉子時，要壓一個重物，防止糉子相互碰撞。這些都做好了，糉子出鍋完好無損又好喫。
距離端午節不到一個星期了，趕緊買些糉葉糯米包糉子吧，感受一下節日的樂趣。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
