包糉子糯米要泡多久？要煮多久？很多人做錯，難怪糉子夾生還漏米
包糉子糯米要泡多久？要煮多久？很多人做錯，難怪糉子夾生還漏米
距離端午節越來越近了， 你家包糉子了嗎？每年端午節前，我家都會包個兩三次，早上喫幾個，下午喫幾個，沒幾天就喫完了，看家人還想喫，又繼續包。
說到包糉子，是個技術活，不掌握正確方法，很容易做失敗了。尤其是包糉子糯米要泡多久？要煮多久？很多人做錯，難怪糉子夾生還漏米。
有人包糉子，糯米不泡直接包，有人包糉子，糯米泡好幾天。有人煮糉子煮一夜，有人煮糉子煮一兩個小時。到底哪種做法對呢？
下面就來分享一下包糉子的做法，還不太會的朋友別錯過了，照着做，今年的端午節就能喫到自己包的糉子了，又香又糯，好喫得不得了。
【包糉子】
第一步——選擇合適的糯米
糯米有兩種，一種長糯米一種圓糯米。長糯米黏性較高，喫着軟糯有嚼勁；圓糯米口感細膩、柔軟、爽滑。圓糯米比長糯米價格高一些。具體選擇哪種？根據個人喜好選擇。個人認爲用圓糯米包糉子更好喫。
無論買哪種糯米，都要記得買新鮮的。那種色澤偏白，聞着有米香的糯米爲好。用新鮮糯米做出來的糉子喫起來更香。
第二步——浸泡糯米
說到浸泡糯米，有人習慣泡一天，甚至更久，認爲糯米泡得時間越長，做出來的糉子越好喫。也有人把糯米清洗一下，就直接包糉子。不知道你是怎麼做的？
我試了幾次，發現包糉子時，糯米需要浸泡，不能直接包，不然後面煮的時間不夠，或者糉子包太緊了，都會讓糉子出現夾生或者漏米的情況。
當然浸泡糯米也不能時間太久，否則容易流失掉糯米的營養和香味，做出的糉子不太好喫。
建議大家，糯米放進水中浸泡兩個小時左右，這樣做既不會讓糯米流失太多的營養和香味，還很容易煮熟不夾生。
第三步——處理糉葉
不同地方用的糉葉不同，但處理起來都一樣。若是幹糉葉，先浸泡一個晚上完全泡軟。泡好後清洗幾遍，再放進鍋內煮十分鐘。煮好後，放進冷水中浸泡放涼。最後將比較硬的部分剪掉更容易包。這樣處理後，糉葉韌性好不易裂，不會漏米。
若是新鮮糉葉，先放進水中浸泡半個小時，泡好後再放進鍋內煮十分鐘，讓糉葉變得柔軟又有韌性。最後將煮好的糉葉放進冷水中浸泡放涼，再剪去硬的部分就可以包了。
第四步——包糉子、煮糉子
按照喜歡的方法將糉子包好，若不太會，可以網上查一下。
糉子包好後，放進大鍋內，因爲煮的時間比較長，所以鍋要大水要多。糉子放好後，加入適量清水，再壓一個重物，這麼做可以防止水在沸騰的時候糉子間相互碰撞導致開裂。
放好重物後，大火煮開，再轉小火煮兩個小時，煮好後關火，繼續燜一段時間，晾到水涼下來。經過燜糉子，會變得更加軟糯，也會香味濃郁。
記得泡糯米需要兩個小時左右，不然泡久了影響口感和營養，不泡又容易導致夾生。另外煮糉子需要冷水下鍋煮，壓上重物，還要煮兩個小時，不能煮得時間過短，防止夾生。
照着以上方法做，包糉子就沒那麼難了。你學會了嗎？歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
