發麪只加酵母就錯了，教你正確做法，半小時發滿盆，膨鬆柔軟
發麪只加酵母就錯了，教你正確做法，半小時發滿盆，膨鬆柔軟
麪食的種類很多，像麪條、面片、疙瘩湯、餅、饅頭、花捲等，簡直太多了，要說最受歡迎的一類，非發麪製品莫屬，膨鬆暄軟，老少皆宜。不過發麪製品好喫，想要做好一點也不簡單，一旦面沒發好，後面就無法繼續了。
說到發麪，以前人們擅長用老面，現在很少人會用了，只要想發麪，多數人都會去商店買袋酵母粉，簡單又省事，很適合家庭操作。具體怎麼做呢？是不是給麪粉里加些酵母粉就可以發成功了？並不是，如果你發麪只加酵母就錯了！既發得慢，又不太膨鬆。
想要做出來的發麪製品膨鬆柔軟，除了加酵母，還需要多加兩樣，並且要掌握一些技巧。學會這些，並多加練習，就簡單多了。
下面我來教你正確做法，半小時發滿盆，膨鬆柔軟！快來看看吧，有時間照着做。
【發麪教程】
準備麪粉、酵母粉、白糖、豬油、溫水。
1、取適量麪粉放進大一些的容器內。酵母粉、白糖放進空碗中，加入適量溫水，攪拌至酵母粉和白糖化開。
（注意一：麪粉和酵母粉的比例是100:1，比如麪粉500克酵母粉需要5克。如果酵母粉放少了，可能會導致面發不起來；如果酵母粉放多了，可能會導致發麪製品的味道不好。
注意二：發麪要用溫水，不要用開水，也不要用涼水。如果用開水，酵母會失效，面就發不起來了；如果用涼水，可能會導致面發得很慢，甚至會發不起來。（500克麪粉，放220克到250克的水，注意調整。）
注意三：最好先將酵母粉和水混合化開。如果直接加進麪粉裏，可能會導致面發得很慢。）
2、將酵母水緩慢加進麪粉中，並要同時攪拌，變成比較溼的面絮。
3、放入一勺豬油，下手揉搓，揉成比較光滑的麪糰，最好面不粘盆、不粘手。
4、揉好後，將容器蓋起來，用鍋蓋或者保鮮膜都可以。再將容器放在溫暖的地方，靜置一段時間，發酵成兩倍大。
（注意：想要麪糰發得快又好，一定要放在溫暖的地方，尤其是天冷的時候更要注意這一點。）
5、看到麪糰變得比之前大了兩倍了，再打開看看，內部出現密集的蜂窩，說明面發成功了。
以上就是發麪的全部過程，你會發現，除了加酵母外，還加了兩樣，分別是白糖和豬油。加白糖可以促進酵母發酵，提高發面的速度。加豬油可以讓做好的發麪製品更加膨鬆暄軟、潔白、放涼了也不會硬。
會發面了，想做什麼發麪製品都可以，比如饅頭、花捲、豆包、發麪千層餅、發麪蔥油餅等等，只要面發得好，怎麼做都好喫，軟和和的。
下面再給大家分享一下發面千層餅的做法，好喫得很，別錯過了！
【發麪千層餅】
準備麪粉、酵母粉、白糖、豬油、溫水、校驗、白芝麻。
1、按照上述發麪的做法，把麪糰發成兩倍大，這裏就不再贅述了。
2、碗中放入少許麪粉、椒鹽、白芝麻攪拌均勻。鍋內加油燒熱，放到不太燙的時候倒進碗內，攪拌成油酥。
3、麪糰揉搓排氣，再擀成薄薄的長方形大面片。然後將油酥刷在面片上，鋪滿即可。
4、將面片的兩個長邊分別劃上幾刀，再進行摺疊，上面的向下折，下面的往上折。
5、摺好後變成一個方形的包子狀，再用擀麪杖擀成餅狀，略薄些，但不要太用力，輕輕往開推。
6、擀好後，噴一層水，再撒上白芝麻。處理好後放進蒸鍋，醒發半個小時。
7、蒸鍋內加水，上汽後蒸十五分鐘。蒸好後取出放到溫熱。
8、平底鍋內刷油，放入千層餅，小火煎到兩面金黃，就可以取出了，切成小塊食用。外酥裏嫩，層次分明，太香了。
你學會了嗎？趕緊照着做吧，保準做出來大人孩子都喜歡喫。關於發麪，若有疑問，記得評論哦。如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
