蒸饅頭，別隻會加酵母！牢記3個技巧，饅頭雪白香甜，鬆軟不塌陷
蒸饅頭，別隻會加酵母！牢記3個技巧，饅頭雪白香甜，鬆軟不塌陷
麪食特別受歡迎，像麪條、餃子、饅頭等等，都深受人們的喜愛，尤其是饅頭，鬆鬆軟軟的，又帶點香甜的味道，可能沒有人不喜歡吧。
說到饅頭，估計很多人都怕自己做，因爲太容易做失敗了。之前我也放棄過一段時間，總也做不好，氣得不行。不過後來找 到了蒸饅頭的技巧，又鼓起勇氣嘗試了幾次，終於做成功了，從那之後，我就一直這麼做，幾乎很少失敗。
你也有興趣自己蒸饅頭嗎？如果有，我來告訴你，蒸饅頭別隻會加酵母！牢記3個技巧，蒸出的饅頭香甜鬆軟不塌陷。
快來看看吧，照着步驟做，蒸出暄軟的大饅頭，全家人開心喫。
【蒸饅頭】
準備麪粉500克、5克酵母粉、5克白糖、250克溫水。（麪粉和酵母粉的比例要注意了，按照100:1準備，若酵母粉多了，饅頭的味道會不太好；若酵母粉少了，可能會發不起來，饅頭做不成功。）
1、將酵母粉、白糖放進碗中，再倒入溫水，攪拌至酵母粉和白糖化開。
2、盆內倒入麪粉，加入酵母水，最好一邊倒一邊攪拌，變成面絮狀，感覺不太乾也不太溼的程度最好。
3、用手揉成比較光滑的麪糰，爲了能讓酵母和麪團充分融合，要多揉一會兒，別偷懶。
4、麪糰揉光滑後，給盆上蓋好蓋子或者蓋上保鮮膜，靜置一段時間，讓麪糰發酵到兩倍大。
5、取出發酵好的麪糰，撒上乾麪粉，繼續揉搓，給麪糰排氣，變成非常光滑的麪糰。多揉搓，可以讓蒸出的饅頭更好喫有嚼勁。
6、將揉好的麪糰分成小劑子，再分別揉搓，揉成光滑的饅頭狀。
7、饅頭胚放進蒸鍋內，蓋上蓋子，靜置一段時間，進行二次醒發。這一步不能少，二次醒發後蒸好的饅頭會更加暄軟。
8、靜置多長時間，要看具體情況，等到饅頭胚變得比之前大一倍多，並且拿在手裏輕輕的，變成這種狀態就可以了。
9、醒發好後，蒸鍋內加水，調大火。等上汽後，計時十五分鐘。
10、時間到了關火，再繼續燜三五分鐘。燜好後，就可以取出來食用了，暄軟可口、香甜有嚼勁。
蒸饅頭，牢記3個技巧：
（1）加酵母的時候，記得加點白糖，有助於快速發酵，也能讓饅頭的味道更好。
（2）饅頭胚做好後，不要立即蒸，一定要再醒發一下。這樣蒸出的饅頭纔會非常暄軟，不會蒸出硬疙瘩。尤其是天冷的時候，這一步更是必不可少。
（3）蒸饅頭時，記得要冷水上鍋蒸，這麼做可以讓饅頭胚慢慢受熱，進一步發酵，蒸出的饅頭纔會口感好。冷水上鍋蒸比開水上鍋蒸的成功率更高，建議這麼做。
想要蒸出賣相好、口感好的饅頭，不僅要記住小技巧，還要多做。趕緊找時間試試吧，照着做，保準蒸出的饅頭香甜鬆軟不塌陷。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
