這2種調料，高溫加熱後會有毒？爲了健康，要正確使用調味料

由於現在出現疾病的人越來越多，因此那些沒有患病的人才會成爲驚弓之鳥，總害怕一不小心就疾病出現，確實，生活中犯了錯誤，有不良行爲會讓疾病有機可乘，需要去了解保養的方法，那些能爲健康加分的事情積極做好，其中飲食要謹慎。有的人說部分調味料不能加熱，否則會產生有毒的物質，是真是假？

許多人說味精和蠔油作爲調味料使用不能高溫加熱，否則會產生有毒物質，還容易致癌。從兩種調味料的成分來看，味精的主要成分是穀氨酸鈉，蠔油成分相對複雜些，裏面有蠔汁，還有鹽，糖等來增加蠔油的風味，都能讓食物的美味程度提高。之所以認爲味精加熱致癌，是因爲加熱後會產生焦穀氨酸鈉，但是其產生的量微乎其微，身體是可以接受的，並不會有毒，也不會引發癌症。

而蠔油不健康，會致癌，這也是無稽之談。蠔油裏面也有穀氨酸鈉，這種物質是蠔油鮮美味道的來源，在高溫加熱後雖然有極少量的焦穀氨酸鈉產生，但產生的量非常少，不足以威脅健康，因此不會在使用蠔油後就導致疾病出現，可以放心使用。這些調味料只要控制好用法用量，均不會給健康造成任何影響。

好多人廚房都有，要丟掉嗎？

大多數人廚房都有各種各樣的調味料，有了這些調味料的參與，通常可以讓食物變得美味，那些寡淡無味的食物才能讓人有食慾。無論是味精還是蠔油，都可以放心使用，不需要丟掉，因爲能購買到的這些調味料，只要是正規廠家生產的，成分安全，加上自己後續正確使用，把握好調味料的用法用量，不足以給健康造成影響。需要去了解真正有毒，會致癌的物質是什麼，在生活中遠離。

這些調味料使用該注意什麼？

使用調味料前提是用量要正確，有的人健康受到威脅是因爲調味料大肆使用，每次的用量都很多，除了讓食物變得重口味，還可能調料中某些物質獲取過多而給健康造成影響。有的人喫太多味精會口渴、頭暈、身體乏力，當然蠔油中也有味精的成分，可見，這些調味料在使用時要掌握技巧，先少量使用後品嚐食物的味道，味道合適無需再添加調味料，可不能一次性就加太多的調味料了。

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