洗花甲時，有人用鹽，有人用油！老漁民：都不對，教您最正確做法
洗花甲時，有人用鹽，有人用油！老漁民：都不對，教您最正確做法
進入夏季，有很多好喫的美食，尤其是海鮮。夜市上最受歡迎的要屬大蝦、螃蟹之類，但有一種小海鮮，建議大家別錯過，那就是花甲。
花甲也叫花蛤，價格實惠，8~10元一斤，比大蝦、螃蟹要便宜很多，可以經常喫。每週我都會給家人做2~3次花甲，味道非常鮮美，肉質鮮嫩，營養價值也十分豐富。花甲含有大量的蛋白質、鈣，可以促進骨骼生長髮育，增強肌肉，非常適合老人和孩子喫。
大家喜歡喫花甲嗎？有哪些好喫的做法呢？我最喜歡的有花蛤蒸蛋、爆炒花甲等，喫起來又嫩又鮮。不過，花甲有很多泥沙，所以無論怎麼做，一定要把泥沙洗乾淨。
如何清洗花甲，讓花甲快速吐沙呢？有人用鹽水泡，也有人加油，其實並沒有多大作用。因爲用鹽水泡，如果達不到海水的濃度，就不能讓花甲吐沙；加食用油的話，太少也不能隔絕空氣，讓花甲感到憋悶而吐沙。
想用鹽水泡，濃度必須達到35‰，即每千克水中的含鹽量爲35克，還需要泡幾個小時。想用食用油，水面必須被油麪大面積覆蓋，至少80%以上，都是比較麻煩的。
今天我給大家分享一個小妙招，不用鹽不用油，只需15分鐘，保證花甲把泥沙吐乾淨，而且沒有腥味。如果你也喜歡喫花甲，快跟我學學吧。5.1期間，帶着家人去了一趟青島旅遊，品嚐了很多海鮮，和當地老漁民學了一招，下面分享給大家。
【清洗花甲的妙招】
準備花甲、保鮮盒、高度白酒、清水。
1、買花甲時要注意，儘量挑選張開的，用手一碰就關閉，這樣的花甲比較新鮮。如果一直閉殼，可能是死的，最好不要挑。有些人直接一鏟子一鏟子買，不建議哦。
2、選好的花甲用清水沖洗乾淨，放入保鮮盒裏，如果沒有的話，可以用2個大小相同的碗或盆疊在一起。加入一勺高度白酒，再倒入適量清水。
3、蓋上蓋子後，用雙手端起來搖晃5分鐘，這個過程比較累，可以找家裏臂力好的來做。搖晃好後靜置10分鐘，然後用清水沖洗2遍，花甲就洗乾淨了。
這是什麼原理呢？
想象一下，如果一個人喝了酒，然後坐在大巴車上走山路，晃來晃去的，絕大多數人很快就會暈車yue了。花甲也是一樣，加了高度白酒，還劇烈搖晃了5分鐘，會讓花蛤大量吐泥沙；又浸泡了10分鐘，就能讓花甲把泥沙全部吐乾淨了，簡單又快速。
用這個方法處理的花甲，個個都十分鮮活，肉質也非常鮮嫩，白酒還有去腥的作用，很實用。
下面給大家分享我最愛的下酒菜——“爆炒花甲”的做法，又香又辣，鮮嫩入味，真香。
【爆炒花甲】
準備花甲、幹辣椒、花椒、香菜、洋蔥、香蔥、生薑、蒜瓣、豆瓣醬、料酒、蠔油、醬油、白糖、雞精、食用油。
1、花甲放入保鮮盒裏，加入高度白酒、清水，搖晃5分鐘後浸泡10分鐘，撈出沖洗2遍備用。鍋里加清水，花甲冷水下鍋，加入一勺料酒，大火煮2分鐘，撈出瀝乾水分。
2、生薑切絲，香蔥切段，蒜瓣切片，幹辣椒切圈。起鍋加油燒熱，放入花椒炸香，加姜蒜、幹辣椒爆香，加一勺豆瓣醬炒出紅油。
3、倒入焯過水的花甲，大火翻炒2分鐘，淋入料酒、醬油、蠔油調味，淋入2勺清水，繼續翻炒半分鐘，出鍋前放入少許糖、雞精調味，最後撒上蔥花和香菜段，翻炒兩三下即可出鍋。
清洗花蛤時，最忌用鹽和油，海邊老漁民教你一招，花蛤瘋狂吐泥沙。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
