凍肉解凍別隻會用水泡，教你1妙招，10分鐘快速解凍，軟嫩又鮮香
凍肉解凍別隻會用水泡，教你1妙招，10分鐘快速解凍，軟嫩又鮮香
天氣越來越熱了，很多人買了肉，都會放在冰箱裏冷凍保存，隨喫隨取，放半年都不會壞。不過肉凍久了變得硬邦邦的，需要解凍過後才能喫。有些人解凍的肉，喫起來很柴，腥味也很大，一點也不好喫。
凍肉不好喫，一方面可能是冷凍的問題，還有一方面就是解凍的問題。
一、肉類該怎麼冷凍？
很多人買的肉都是一大塊，如果直接冷凍，不僅解凍很麻煩，而且一次還喫不完，就造成了浪費。所以在冷凍肉類時，一定要注意這幾點：
1、肉類要新鮮，並且不要清洗，不然容易滋生細菌。
2、肉要切成小塊，接觸面積大，解凍速度更快，還不會造成浪費。
3、肉塊用保鮮袋裝好，密封冷凍。直接丟進冰箱冷凍，流失大量水分，會變幹變柴。
4、肉類冷凍時間不宜過長，建議不超過3個月，能保持最佳的口感。
二、凍肉怎麼解凍纔好喫？
大家解凍肉時，是不是直接放進水裏泡呢？雖然是個好方法，但時間很長，至少就要4~6個小時。如果沒有提前泡，就別想喫了。要是在家請客喫法，炒肉的時候才發現肉還在冰箱裏，怎麼辦？有沒有快速解凍肉的方法呢？
今天給大家分享一下解凍肉的技巧，也是飯店大廚經常用的，只需10分鐘，凍肉就能完全解凍，變得又軟又嫩，喫着特別鮮，和剛買的鮮肉一樣好喫。
【解凍肉的妙招】
1、準備一塊凍肉，放在一個不鏽鋼盆裏，金屬盆導熱快，更容易解凍。在凍肉上撒上一勺食鹽，用手按摩5分鐘。食鹽可以降低冰點，和鹽化雪是一個道理，能讓凍肉迅速變軟。
2、倒入適量的溫水，大概40℃左右。解凍肉不要用冷水，時間很長；也不要用開水，會破壞肉質，口感變差。用溫水解凍肉，不僅解凍快，而且口感還鮮嫩。
3、加入一勺白醋，蓋上蓋子浸泡5分鐘，保持溫度。白醋是酸性的，可以軟化凍肉，讓肉塊迅速變軟；白醋還有去腥增鮮的作用，解凍後肉腥味小，味道鮮。
4、時間到了，肉塊就解凍了，這個硬度可以用刀切了，切片切絲都很容易。切好的肉，再放進水裏泡一會兒，就能徹底變軟了。
這個方法簡單又實用，解凍後的肉和剛買的肉一樣，喫起來軟嫩鮮香，不管是炒着喫還是燉着喫，都很美味。下面給大家分享一道好喫的家常菜，鮮美又下飯。
【蒜薹炒肉絲】
準備蒜薹、裏脊肉、食鹽、生抽、料酒、蠔油、雞精、澱粉、食用油、蒜瓣、小米椒。
1、裏脊肉解凍，切成細絲，用水抓洗乾淨，擠幹水分後放入碗中，加入食鹽、生抽、料酒、蠔油、澱粉、食用油，用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。
2、蒜薹切掉老根，切成長段，洗乾淨備用。鍋里加水燒開，加入適量鹽，倒入蒜薹煮2分鐘，斷生後撈出，過一下涼水，瀝乾水分備用。
3、蒜瓣去皮切片，小米椒切圈。熱鍋冷油，放入蒜片、小米椒爆香，倒入醃好的肉絲，炒至變色後加入蒜薹，大火翻炒1分鐘。最後加入生抽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
凍肉解凍，很多人第一步就錯了，學會這一招，和鮮肉一樣好喫。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
