保存螃蟹時，直接放冰箱是大忌，教你1個妙招，放7天都鮮活好喫
保存螃蟹時，直接放冰箱是大忌，教你1個妙招，放7天都鮮活好喫
天氣熱了，又到了喫海鮮的季節，夜市上最受歡迎的就是油燜大蝦、麻辣小龍蝦、香辣蟹這些美食了，真的是太好喫了，就是價錢有點貴，一份就要一百多，經常喫可喫不起。所以，喜歡喫的話可以買一些，自己在家做着喫，好喫還省錢。
我比較喜歡喫的螃蟹，一斤才20多元，買上一百塊錢的，全家人喫得很過癮。大家可以趁着便宜多買點，保存起來慢慢喫。螃蟹怎麼保存才能長久新鮮呢？
今天給大家分享一下保存螃蟹的技巧，學會後保證放一週也是鮮活的，個個肥美好喫，喜歡喫螃蟹的朋友快來學一學。
市場上最常見的螃蟹有河蟹、海蟹2種，河蟹有青蟹、大閘蟹等，海蟹有梭子蟹、花蟹等等，保存方法也是有區別的，大家一定要搞清楚。
一、保存河蟹
很多人保存螃蟹，都是直接放進冰箱裏冷藏，短時間還可以，時間長了還是容易死掉，所以千萬不要直接放冰箱裏。
應該這樣保存：
準備一個盆子，倒入適量清水，加入一勺食鹽，用手攪拌均勻，放入螃蟹後浸泡10分鐘，撈出來瀝乾水分。找一個盤子，把螃蟹擺好，不要堆太高，最多三層，不然不透氣，螃蟹容易憋死。毛巾沾水，用手擰乾水分，搭在螃蟹上，保持溼潤。
然後把螃蟹放進冰箱冷藏室裏保存即可，隔兩天把毛巾重新打溼。這樣螃蟹能一直保持鮮活，放一週都沒事。
二、保持海蟹
梭子蟹等海蟹，就不適合用冰箱冷藏的方法保存，不然肉質會大打折扣，變得不新鮮，應該蒸熟後冷凍保存，這樣能隨喫隨取。
梭子蟹刷洗乾淨，放進鍋裏蒸熟，晾涼後用保鮮袋裝好，放進冰箱裏冷凍保存，這樣放半年都很鮮嫩，喫起來和新鮮的一樣美味。
螃蟹要怎麼蒸呢？千萬別直接上鍋蒸，不然會斷腿流黃，肉質柴腥味大，一點也不好喫，太浪費了。下面我來告訴大家，牢記幾點，保證肉質特別鮮嫩，沒有一點腥味。
【蒸螃蟹】
準備螃蟹、大蔥、生薑、花椒、料酒、食鹽、食用油、生抽、香醋、辣椒油。
1、螃蟹用刷子洗乾淨，記得不要把螃蟹解開，那樣螃蟹會亂跑，導致蟹腿全掉了，蟹黃也會流出來。如果買的是沒有綁的螃蟹，建議先把螃蟹用筷子戳死，就是從蟹嘴那兒插進去，直到螃蟹不動了就行了，這樣防止螃蟹亂跑、亂動。
2、蒸螃蟹應該用冷水還是開水？記住是開水上鍋。鍋里加水燒開，切一些蔥段、薑片放進鍋裏，放入一把花椒，淋入一勺料酒。
3、螃蟹的擺放也有技巧，千萬不要肚子朝下，不然受熱後蟹黃裏的油脂就會流出來，應該肚子朝上擺放，加一片姜可以去腥。蓋上蓋子蒸12分鐘，螃蟹就熟了。
4、切一些蔥花、薑末放入碗中，加入生抽、香醋、辣椒油攪拌均勻，料汁就調好了。把螃蟹擺入盤中，剝殼後蘸着料汁喫即可。
【技巧總結】
河蟹和海蟹的保存方法不同，河蟹應該放在冰箱裏冷藏保存，記得蓋上溼毛巾，保持溼潤，放一週都沒問題。海蟹要蒸熟後冷凍，能長時間保存鮮嫩，隨喫隨取。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
