雞蛋是大多數人都喜歡的美味食物，不僅營養全面，還有較強的可塑性，除了直接喫雞蛋，還能跟其他食物搭配碰撞出美味，如果能在身體適應時每天喫上一個雞蛋，好處能收穫。但許多人說現在市場上許多的雞蛋不安全，屬於激素蛋，這種情況是真的嗎？

所謂激素蛋指的是動物雞在飼養的過程中所選擇的飼料含有激素，喫了這些不安全的飼料所生下來的雞蛋也含有激素，而長時間喫了激素蛋對人體健康不利，可能會影響激素水平，是許多小孩子早熟的原因，還會影響身體的生長髮育，還說激素蛋有三個特徵，例如沒有特殊的蛋腥氣味、蛋殼很軟、蛋清像清水一樣。

不過，就算是安全飼養的雞蛋，本身也含有少量的激素，例如黃體酮，這種內源性激素是天然產生的，不會給人體健康構成威脅，若是屬於外源性激素，則有安全隱患。對於正規廠家生產的雞蛋來說是不含有外源性激素的，安全性數高，只要自己從正規渠道購買，自然消除顧慮。

什麼樣的雞蛋要少喫？

1、生雞蛋

雞蛋雖好，但生雞蛋不要喫。有的人存在誤區，覺得生雞蛋更營養，因爲沒有經過高溫烹飪這個步驟，不會因爲高溫破壞裏面的營養物質，直接喫生雞蛋可以直接獲取營養物質。但生雞蛋沒有高溫煮熟，生冷狀態下可能有某些細菌，微生物或者寄生蟲，攝入後可能會引發疾病，需要把食物煮熟再喫。

2、變質的雞蛋

不新鮮的雞蛋可不能喫，一般到了炎熱的夏季喫雞蛋要謹慎些，炎熱夏季氣溫高，如果這些雞蛋沒有放到冰箱冷藏保鮮，一般不耐保存，喫了不新鮮的雞蛋可能會鬧肚子，最好在烹飪前將雞蛋打開，觀察蛋黃是否散開，如果蛋黃是完整的，也沒有異常的氣味，說明雞蛋是新鮮的。但如果有臭味，蛋黃又不完整，這種雞蛋說明變質了，應該扔掉。