沿海地區一般盛產海鮮，海鮮作爲美味食物可以提供營養，常見的貝殼、魚、螃蟹、蝦味道各不相同，如果能選擇新鮮的海鮮，簡單烹飪就能享受到美味。但有的人喜歡喫生醃海鮮，這些海鮮沒有煮熟，生冷的狀態下加入各種調味料醃製，直接生喫，爲何有這種飲食習慣呢？

近幾年來常聽到的潮汕毒藥並非真的是毒性物質，而是指生醃海鮮，用各種生冷的海鮮加上調味料醃製而成，一般調味料有醬油、蠔油、魚露、辣椒、香菜等等，有了這些調味料的參與，可以讓生的海鮮味道被激發，更吸引人的味蕾。之所以被稱爲毒藥，是因爲喫過的人會覺得很上頭，喫上一次就停不下來，許多人抱着好奇的心理去嘗試，最後一發不可收拾，因此纔有這種稱呼。

生醃海鮮究竟有多髒？

深淵海鮮有多髒？這是難以想象的，要提高飲食的安全性，前提是把食物煮熟，煮熟的過程中可以經歷高溫，能確保這些食物中的細菌、微生物、寄生蟲被殺滅，從而保護消化系統，避免喫了生的海鮮身體不適應而出現不良反應。這些生的海鮮沒有清洗乾淨，可能會有許多的髒東西，還有肉眼看不見的細菌、微生物、寄生蟲，數量龐大，不計其數，究竟有多髒大多數人都不清楚，也沒有去詳細瞭解，但爲了自身健康考慮，生醃海鮮儘量不要喫。

如何安全喫海鮮？

1、煮熟再喫

想要飲食安全的人，海鮮應該煮熟再喫。大部分海鮮煮熟後依然可以保持鮮美味道，沒有必要去嘗試生喫，有的人本身腸胃功能薄弱，沒有喫過生的東西，隨意嘗試，後續身體不適應，可能會食物中毒，是許多人喫了生醃海鮮後腹痛、拉肚子、噁心嘔吐的原因，冒着生命危險去嘗試，後續引發疾病，花了很多錢去治療，得不償失。大部分食物都建議將其煮熟，簡單烹飪才能將細菌，寄生蟲殺滅，喫了這些東西才能提供營養，又確保安全。

2、趁新鮮喫

海鮮講究的是新鮮，新鮮生猛的海鮮去簡單烹飪就能獲得美味，喫起來鮮美，比其他食物更吸引人。但如果這些海鮮變質了，保存很長時間再去煮熟，可能已經不新鮮的情況下滋生許多細菌，喫起來口感變差，味道沒有那麼好，且可能會引發食物中毒，是許多人喫了不新鮮的海鮮後有不良反應的原因。爲了安全考慮，這些海鮮要趁新鮮喫，死了很久的海鮮不要喫，隔夜的海鮮也遠離。

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