魚肉可以爲人體提供豐富營養，特別是蛋白質，這種物質是生命活動基礎，如果缺乏，可能會影響身體生長髮育，還體質下降。大多數人會通過喫肉的方式來提供動物蛋白，而魚肉清淡，好消化，適合大多數人去喫。但有部分類型的魚被列爲致癌名單，喫多了有致癌風險，究竟是否科學呢？下面來了解相關真相。

1、烤魚

許多人宵夜會選擇喫烤魚，經過炭火燒烤做出來的烤魚鮮香撲鼻，再加上各種調味料參與可以讓這些烤魚沒有什麼魚腥味，同時味道得到昇華。

但經常喫烤魚對健康不利，魚肉本身營養，經過炭火的燒烤，在這種烹飪方式的加持下一旦烤焦，可能影響魚肉的口感，還會產生致癌物質苯並芘，長時間大量喫烤魚不利於消化系統健康，還會增加肝腎代謝壓力，甚至讓某些致癌物質獲取而增加癌症患病風險。

2、鹹魚

許多人喜歡喫鹹魚，這種醃製食物用來配粥很適宜。但鹹魚不健康，因爲在醃製的過程中加入大量食鹽，後續可能產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是致癌物質的一種，長時間獲取量多，癌症患病風險增大，是許多人胃癌、食管癌或者腸癌出現的原因。應該去了解醃製食物的弊端，就算喫魚能獲得好處也要選擇合適的魚。

有的人血壓不穩定，腎臟功能下降，大量喫鹹魚後鈉離子過多獲取，也會帶來負面影響。

3、煙燻魚

煙燻的魚同樣不安全，就算這些魚肉本身營養豐富，但在煙燻的過程中會經歷高溫，裏面的脂肪，蛋白質在高溫環境下會產生強致癌物，包括苯並芘，多環芳烴，這些物質攝入的量過多有致癌的可能。

那些喜歡喫煙燻口味食物的人，要去了解煙燻食品具體弊端，飲食提高安全性時掌握技巧，烹飪食物的方法要正確。

4、炸魚塊

平時經常喫炸魚的人，或多或少會承擔着傷害，因爲經常將魚肉去油炸，雖然酥香可口，味道很吸引人，但是卻不健康，攜帶的油脂多，喫多了感覺油膩，增加消化負擔，還容易發胖。

另外，反覆的油煎，油炸，高溫作用會讓致癌物質產生，許多營養物質也因此而流失，包括維生素、氨基酸、礦物質等。

爲了提高飲食安全性，需要去了解哪些食物有致癌風險，在生活中遠離，選擇其他合適的食物獲取營養物質。

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