在烹飪食物過程中要掌握方法，能炒菜方式正確，除了製作出美味佳餚外可以規避許多風險，有的人正是這方面犯錯誤纔會病從口入，要在保養的過程中方方面面細節都注意。許多人炒菜時會選擇用鐵鍋，炒完菜的鐵鍋是否可以直接用水沖洗？這種行爲有沒有安全隱患呢？

許多人會選擇用鐵鍋炒菜，導熱性能好，炒出來的菜美味加分，而在剛炒完菜後鐵鍋的溫度很高，不建議立即用水去清洗，熱鍋碰上冷水，冷熱交替，溫差太大，可能會讓鐵鍋表面成分受損，從而縮短鐵鍋的使用壽命。

另外，鐵鍋碰到水比較容易生鏽，不建議在清洗鐵鍋時直接用清水，如果清洗後沒有擦乾，長時間處於潮溼狀態，生鏽後這些鐵鏽和食物接觸，長時間被人體獲取可能會帶來影響。

正確做法是炒完菜等待一會，等到鐵鍋溫度下降，保持正常溫度後輕輕用海綿布去擦洗，可以擦洗乾淨之外避免溫差太大讓鐵鍋受損，可以延長鐵鍋使用期限。

當然，擦拭後需放在乾燥通風的地方自然晾乾，可不要長時間讓鐵鍋處於潮溼狀態，只有保持完全乾燥，才能避免生鏽，鐵鍋後續的使用壽命可以延長。平時也可以適當的塗抹食用油在鐵鍋的表面，可以起到保養鐵鍋的效果。

炒菜還有哪些問題要注意？

1、打開抽油煙機

除了炒菜之後鐵鍋的清洗方法正確，還應該在炒菜過程中打開抽油煙機。許多人在烹飪食物時廚房有許多的油煙，但不捨得打開油煙機，覺得油煙機很耗電，自己在這種環境中不開抽油煙機也沒有什麼不適應的感覺，因此選擇不使用這些家用電器。

但是，炒菜產生的油煙若長時間被自己吸入，可能會影響呼吸系統健康，是許多人肺部功能降低，出現疾病的罪魁禍首。需要營造良好的廚房環境，把油煙機打開吸附油煙。

2、正確調味

炒菜過程中調味料使用恰當是提高飲食安全性的關鍵，許多人各種調味料隨便加，覺得調味料用量越多，食物味道越豐富，可能加入醬油、雞精、味精、食鹽、料酒，各種調味料添加的量過多會讓食物變得重口味，就算是原本清淡，營養價值高的食物也會變得有刺激性。

長時間喫這種類型的食物對健康無益，要調味料掌握用量用法，同時飲食以清淡爲主，才能保持健康。

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