熬豬油，只放鹽是外行，切記多放2樣，又白又香無腥味，久放不壞
熬豬油，只放鹽是外行，切記多放2樣，又白又香無腥味，久放不壞
說到豬油，有些人非常愛喫，尤其是生活在農村的孩子，從小喫到大，那種獨特的香味讓人忘不了。也有些人不愛喫，覺得很油膩，隨着生活水平的提高，認爲豬油對身體不好，都改喫植物油了。
不管豬油還是植物油，都是脂肪，喫多了都是有害無益的，所以豬油還是可以喫的，只要控制住量就行了。根據《中國居民膳食指南》建議，每人每天食用油的攝入量在25-30克左右。
豬油喫着香，營養價值也很高，過去有“一勺豬油勝過十付藥”的說法，雖然很誇張，但也說明了其價值。豬油可以滋陰潤燥、增進食慾、潤腸通便，還有防凍、潤滑等的作用，就不一一列舉了。建議大家豬油、植物油搭配着喫，營養更全面均衡。
我隔一段時間都會熬一鍋豬油，雖然超市裏也有成品豬油賣，但總覺得喫着不香，而且也不知道用什麼原料，還是自己熬的豬油喫着放心。
熬豬油估計很多人都會，但熬得不好喫，豬油顏色不雪白，腥味也比較重，主要是方法不對。大家平時是怎麼熬豬油的？是不是切好了直接下鍋熬的呢？難怪不好喫。
今天我就給大家分享一下熬豬油的正確方法，很多人都知道熬豬油要加鹽，但只加鹽那就外行了，只要多加2樣，保證豬油潔白如雪沒腥味，久放不變質，放一年都沒問題。
【家常熬豬油的方法】
準備豬板油、料酒、大蔥、生薑、食鹽、花椒、黃豆。
1、熬豬油的原材料，用豬肥膘、豬板油都可以，不過豬肥膘比較貴，還是豬板油更有性價比。菜市場的豬板油10塊錢一斤，20塊錢就能熬一大鍋了，比較實惠。
2、把豬板油放進盆子裏，加入適量溫水和一勺食用鹼，用手清洗，把表面的雜質和油脂都洗乾淨，然後用清水沖洗一下，瀝乾水分後切成小塊。
3、切好的豬板油不要直接熬，因爲裏面也含有一些血水，直接熬的話味道就會很腥氣，豬油不香也不白，應該焯一下水，就能去除腥味。
4、鍋里加入清水，倒入豬板油，切幾個蔥段、薑片扔進去，再加一勺料酒，開大火加熱焯水。水燒開後用勺子把浮沫都撈出來，煮個3分鐘左右即可，這樣就能去除豬板油的腥味，才能熬出雪白香濃的豬油。
5、熬豬油用水還是用油？推薦用水熬，更容易熬出雪白的豬油。把鍋洗乾淨，倒入一碗清水，放入焯水後的豬板油，開大火把水煮開。水的沸點低，豬板油不容易糊。
6、水煮開後，豬油就慢慢析出了，和水融合在一起，等到水全部煮幹後就剩下豬油了，這個時候轉小火，不然溫度太高豬油容易糊，味道發苦，顏色也會發黃。
7、小火熬一會兒，加入蔥段和薑片，可以增香。等到豬油渣變得焦黃後關火，撈出豬油渣。準備一個耐高溫的容器，放入一勺鹽，還要放2樣，就是黃豆和花椒，這樣能延長豬油的保質期，放一年也不壞，還更香濃。
8、把熬好的豬油倒進去，放涼後就凝固了，顏色雪白，聞起來特別香。把豬油蓋起來，放進冰箱裏冷藏保存，這樣就能放一年時間，隨喫隨取，不過一般兩三個月就能喫完。
【技巧總結】
熬豬油很簡單，但是想要雪白香濃，久放不壞，切記這3點。
1、豬板油焯一下水，可以去除腥味。
2、用水熬，全程小火。
3、別隻加鹽，還要加花椒、黃豆，保質期更長，味道更香。
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