冰箱是用來保鮮食物常用的家用電器，有了冰箱幫助製冷，可以讓食物更耐保存，但是並非所有的東西都能長時間放在冰箱，有的食物就算冰箱製冷，低溫環境一樣會變質，滋生細菌，長時間攝入這種類型的食物，可能會導致肝臟受損，需要去了解哪些東西有這種特點，後續正確保存來提高飲食安全性。

1、乳製品

冰箱中的乳製品不要長時間放置，乳製品由於蛋白質含量豐富，因此不耐保存，一般保質期比其他食物要短。

無論是奶酪，牛奶還是酸奶都應該趁新鮮喫，如果放在冰箱很長時間，覺得有低溫就能讓其保質期延長，可能在變質，滋生細菌之後產生其他有害成分，被人體獲取會傷害肝臟，甚至誘發肝臟疾病。

2、成熟的水果

有的人長時間把水果放在冰箱儲存，覺得冰箱溫度低，這些水果就能放置很長時間，但水果相比其他乾貨來說不耐保存，特別是成熟的水果，冰箱只能延長保質期，而不能永久讓水果保持新鮮。

一旦在低溫環境中變質或者凍傷，會產生有害物質，成熟過了頭還會腐爛，從而產生有害物質，在攝入之後肝臟容易受損，是許多人肝臟疾病高發的原因。

3、熟食

熟食不要在冰箱長時間存放，相比新鮮的食材來說熟食放置的時間太久可能會產生亞硝酸鹽，這種物質的危害是增加癌症的患病風險，許多人腸癌、胃癌、肝癌、食管癌高發就和致癌物質獲取有關。

另外，亞硝酸鹽還會破壞人體血紅蛋白，增加缺氧的風險。不能覺得食物煮熟或者經過醃製就能長時間放在冰箱冷藏着，應該注意保存時間長短，儘可能短時間內喫掉。

4、海鮮

冰箱不宜長時間冷凍着海鮮，海鮮不耐保存，雖然美味鮮美，可以提供豐富營養，但海鮮變質可能會產生組胺這種物質，是有毒性的，會給人體心血管系統，神經系統造成傷害，有食物中毒的風險，另外，組胺還會傷害肝臟，有的人喫了不新鮮的海鮮讓肝臟受損。可見，海鮮類食物保存時間較短，就算有冰箱製冷也不能長時間放置。

綜上可知，食物的保存方法恰當才能讓食物保持新鮮，後續被人體獲取提供營養。有的食物不耐保存，就算放在冰箱也不能放置時間太久，否則喫了不新鮮或者滋生有害物質的食物，會給人體健康構成威脅，後續帶來疾病，肝臟首當其衝受到傷害。

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