洗肥腸原來這麼簡單，不用鹼不用醋，10分鐘清爽乾淨，沒有腥臭味
洗肥腸原來這麼簡單，不用鹼不用醋，10分鐘清爽乾淨，沒有腥臭味
飯店裏有一道很受歡迎的美食，很多人都愛喫，口感脆彈，喫起來鮮嫩可口，香而不膩，讓人非常過癮，它就是肥腸。爆炒肥腸、尖椒肥腸、溜肥腸、九轉大腸等等，想想就要流口水了，真的是太好喫了。
不過，飯店裏的肥腸太貴了，幾十塊錢一盤，只能偶爾解解饞，平時想喫的時候，還是自己做比較划算。很多朋友問我，爲什麼自己做的肥腸又腥又臭，一點也不好喫？
肥腸就是豬大腸，自然是有腥臭味的，想要做得好喫，首先就是要把它洗乾淨。肥腸怎麼洗？有些人直接用清水洗，也有些人用醋用鹼來洗，其實根本洗不乾淨。
去除肥腸的異味，用醋用鹼都不好使，今天給大家分享一個小妙招，用“它”洗肥腸，10分鐘就能洗乾淨，清爽不腥臭，怎麼做都好喫。到底怎麼洗呢？喜歡喫肥腸的朋友快跟我一起學學吧，在家也能做出“飯店味兒”的肥腸。
【洗肥腸的小妙招】
準備肥腸、食鹽、 麪粉、玉米麪、高度白酒。
1、買一些新鮮的肥腸，顏色粉紅，表面有很多粘液，這樣的才新鮮。肥腸的表面比較光滑，清洗起來相對比較簡單，放入盆子里加入一勺鹽和一勺麪粉，用手不停地揉搓，利用麪粉把表面的粘液都吸附下來。食鹽能有效殺菌，可以多加一點，一沖洗就掉了，肥腸不會變鹹的。
2、等到麪粉變成疙瘩，顏色變得灰黑，說明表面的粘液已經洗下來了，這個時候加入一些玉米麪揉搓。玉米麪的顆粒粗糙，摩擦力大，能輕鬆地把那些髒東西都搓下來。
3、用清水多衝洗幾遍，光滑的一面就徹底清洗乾淨。然後把肥腸翻過來，把白色的油脂都撕掉，不然喫着很油膩。這一面不光滑，就不用麪粉了，直接加玉米麪和食鹽，用手搓洗一會兒，把髒東西都搓下來。
4、等到玉米麪發灰時，用清水沖洗幾遍，肥腸就洗乾淨了。但聞起來還是有一些腥臭味，先別急，把肥腸放進盆子裏，加入適量高度白酒，用手搓洗2分鐘，然後浸泡10分鐘，最後用清水沖洗乾淨，非常就洗好了，保證乾淨清爽，沒有一點腥臭味。
肥腸怎麼做纔好喫？教大家做一道我最愛喫的【辣子肥腸】，味道香辣，真的是下飯神器呀。
【做法】
準備肥腸頭、幹辣椒、花椒、藤椒、郫縣豆瓣醬、白芝麻、白糖、料酒、胡椒粉、花生油、醬油、生薑、蒜瓣、八角、陳皮、食鹽、花椒油。
1、肥腸頭洗乾淨，用上面的方法，玉米麪和高度白酒是關鍵。鍋里加入適量清水，放入洗乾淨的肥腸，加入薑片、花椒、陳皮、八角、料酒、食鹽，大火煮開後繼續煮20分鐘。
2、煮肥腸的時候來準備配料，蔥姜切塊，幹辣椒切段，辣椒要多一點。肥腸煮20分鐘即可，能用筷子扎穿就行了，撈出用清水沖洗一下，晾涼備用。肥腸不要煮得太爛，不然沒有嚼勁，口感會差一大截的。
3、肥腸用刀切成滾刀塊，鍋里加油燒熱，放入肥腸大火爆炒，炒乾肥腸的水汽，轉小火後加入郫縣豆瓣炒出紅油，下入花椒、藤椒、八角炒出香味。
4、加入適量料酒、醬油、胡椒粉、白糖調味，繼續小火煸炒，讓調料的味道充分融入肥腸裏。等到肥腸表面起皺，顏色金黃後放入幹辣椒一起炒，放太早辣椒容易焦糊哦。
5、加入幹辣椒後繼續炒幾分鐘，炒出香辣味，等到幹辣椒顏色金黃後放入白芝麻，繼續炒一會兒，此時已經是香氣四溢了，淋上適量花椒油，翻炒均勻即可出鍋。
教你洗肥腸的小技巧，一點也不麻煩，不腥不臭，步驟詳細講解，真簡單！歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
