饅頭是生活中常見的主食，適當喫饅頭可以提供人體需要的多種營養，同時作爲能量來源維持生命活動，獲取的澱粉，碳水化合物豐富。但許多人說饅頭一冷凍就不能喫，放在冰箱保存超過了三天，會滋生黃麴黴素，這種物質有致癌的風險，獲取後會誘發惡性腫瘤，具體情況如何呢？

饅頭是主食的一種，可以增加飽腹感，同時提供能量。饅頭趁新鮮喫，可以避免保存條件不佳，變質而產生其他有害物質，但從饅頭性質，營養成分來看，不像其他食物一樣不耐保存，其蛋白質含量微乎其微，不容易變質。

如果可以放在冰箱正確冷藏，超過了三天也不會就滋生黃麴黴素，因爲饅頭這種食物本身不容易滋生黃麴黴素，有了冷藏低溫條件，黃麴黴素產生的可能性非常小，不用擔心這個問題。

但想要提高喫饅頭的安全性，應該饅頭製作後趁新鮮喫，不要長時間冷凍，就算在冰箱這種冷藏或者冷凍的環境中不容易滋生黃麴黴素，但依然有部分耐低溫的細菌或者微生物存在，保存時間太久，又保存條件不理想，可能會變質。

有的饅頭在長時間保存後可能會發黴，滋生細菌，獲取後會帶來影響，因此需要趁早喫，儘快喫完而不要長時間放在冰箱。

哪些食物要趁新鮮喫？

1、海鮮

海鮮這類食物不耐保存，要趁新鮮喫，最好不要放到隔夜，原因是海鮮富含蛋白質，保存條件不佳容易變質，一般從捕撈上岸到後續烹飪時間越短越好，這樣才能保持海鮮的鮮美。

但如果喫不完就放到冰箱冷藏着，後續加熱再喫，如果保存條件不佳，或者冷藏時間太久，在蛋白質變性後海鮮不新鮮，攝入這種類型的食物可能會食物中毒，後續有腹痛，拉肚子的可能。

2、牛奶

並非所有食物都能長時間放在冰箱保鮮，其中牛奶要趁新鮮喝掉。牛奶有白色血液的稱號，通過適當喝牛奶可以獲取人體需要的蛋白質，作爲健康飲品同樣不耐保存，原因是蛋白質含量豐富的食物容易變質，就算是放在冰箱冷藏，隔天也可能不新鮮，喝了這樣的牛奶可能會拉肚子。

最好在牛奶開封后儘快喝完，不要放到隔天，才能提高飲食安全性，確保牛奶新鮮，同時獲取人體需要的各種營養。

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