牛肚怎麼洗才幹淨？別總是用鹽和醋，多加2樣料，清爽乾淨沒異味
想把牛肚洗乾淨？別總是用鹽和醋，教你小竅門，清爽乾淨沒異味
說起牛肚，是很多人的心頭愛呀！那爽滑脆彈的口感，越嚼越香，喫一口就欲罷不能！不管是爆炒、涼拌還是涮火鍋，都非常美味，下酒又下飯。
牛肚的營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素A等營養，經常喫能補充營養，還有補虛損、健脾胃的作用。不過牛肚就是牛胃，是消化器官，含有很多粘液，腥臭味比較大，如果洗不乾淨的話，必定是無法下嚥的。
牛是反芻動物，有4個胃，即瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（重瓣胃）和皺胃，前3個胃也被稱作草肚、金錢肚、百葉，是我們最常喫的。其中金錢肚也叫麻肚，百葉也叫毛肚。
爲什麼飯店裏喫的牛肚那麼香，沒有一點怪味？而自己做的牛肚又腥又臭，一點也不好喫呢？只要是你的清洗方法不對。大家平時是怎麼洗牛肚的呢？用清水是洗不乾淨的哦。也有一部分人會用鹽和麪粉來洗，其實洗得並不是很乾淨，還是有異味的。
今天我給大家分享一個清洗牛肚的小竅門，別隻知道加鹽和麪粉，多加2樣，洗得又快又幹淨，清爽沒異味，下面一起來看看吧。
【清洗牛肚】
準備新鮮牛肚、食鹽、麪粉、白醋、小蘇打。
1、買一個新鮮的牛肚，要注意的是，新鮮的牛肚顏色通常爲淡黃色或淡棕色，沒有異味（腐臭味、刺鼻氣味），毛刺挺立富有彈性。如果顏色發黑，有異味，沒彈性，說明不新鮮了。
2、把牛肚放入盆子裏，加入適量清水，用手把裏裏外外都簡單地清洗2遍。再用剪刀把牛肚剪一個小口，把裏面翻出來，用菜刀把表面的殘留物都刮掉，尤其是那些黃色部分。
3、牛肚刮乾淨後放入盆中，加入一勺食鹽、一大勺麪粉，用手不停地揉搓。食鹽可以消毒殺菌，而麪粉可以吸附粘液，洗掉那些髒東西。等到麪粉顏色發黑，就用清水沖洗一下，然後翻過來，再用食鹽和麪粉搓洗另一面，最後沖洗乾淨。
4、很多人以爲這樣就洗完了，只是洗乾淨了，並沒有去除異味，還要進行下一步。把牛肚放進盆子裏，加入一大勺白醋，用手揉搓均勻，浸泡10分鐘。
5、腥臭味基本上都是鹼性物質，加入酸性的白醋，可以去除腥臭味。10分鐘後，再加入一勺小蘇打，可以中和白醋，並且有清潔的作用，揉搓均勻後用清水沖洗乾淨就行了。
牛肚怎麼洗才幹淨？別總是用鹽和醋，多加2樣料，清爽乾淨沒異味。這樣處理過的牛肚特別清爽，沒有一點異味，不管怎麼做都很香哦。牛肚除了涮火鍋，還有哪些好喫的做法呢？今天給大家分享2個做法，保證您喫了還想喫。
【沙爹金錢肚】
準備金錢肚、香蔥、生粉、沙爹醬、柱候醬、食鹽、白糖、雞精。
1、金錢肚洗乾淨，斜刀切成薄片。鍋里加入清水燒開，放入適量料酒，倒入金錢肚煮1分鐘，去除腥味，撈出瀝乾水分，放入碗中加入生粉、沙爹醬、柱候醬、食鹽、白糖、雞精，用手抓拌均勻，醃製10分鐘。
2、香蔥一部分切蔥花，一部分切蔥段。鍋里加油燒熱，放入蔥段小火炸成焦黃色後關火，把蔥油澆在醃好的金錢肚上，用筷子攪拌均勻。
3、把處理好的金錢肚碼在蒸碗中，撒上小米椒。蒸鍋加水燒開，放入金錢肚蒸8分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。
【辣炒牛肚】
準備牛肚、香蔥、生薑、蒜瓣、生抽、蠔油、料酒、食鹽、螺絲椒、食用油。
1、牛肚洗乾淨，冷水下鍋加料酒煮至變色，撈出晾涼後切成肚絲。螺絲椒去蒂，洗乾淨後切絲。蔥薑蒜切末，碗里加入料酒、生抽、蠔油、食鹽，攪拌均勻備用。
2、起鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，倒入辣椒絲翻炒一會兒，辣味出來後放入肚絲大火翻炒2分鐘，淋入碗裏的料汁後大火收汁，入味後即可出鍋。
清洗牛肚時，有人加鹽，有人用麪粉，其實都不對，這纔是正確做法。您是怎樣清洗牛肚的？有什麼好方法？歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
