煮綠豆湯，不要直接下鍋煮，教你1招，5分鐘開花，軟爛起沙不發紅
煮綠豆湯，不要直接下鍋煮，教你1招，5分鐘開花，軟爛起沙不發紅
進入三月份，天氣越來越熱了，這幾天最高氣溫已經達到了25℃了，非常適合一些活動，比如打籃球、踢足球、打羽毛球等等，不僅可以鍛鍊身體，還能促進長個子，家長們一定要讓孩子們多去室外曬曬太陽，別一直躲在家裏打遊戲了。
運動後身體出一身汗，非常舒服，也有助於排毒，就是有點熱，大多數人會買個雪糕或冰淇淋喫，雖然可以降溫但不推薦，對腸胃刺激太大。
建議在運動後，給家人準備一鍋綠豆湯，清熱解暑，特別舒服。綠豆性涼，有清熱解毒、消暑清涼的作用，是最適合春夏時節飲用的飲品。
煮好的綠豆湯口感清甜，綠豆煮開花了，有很多綠豆沙，喝起來特別爽口，一個人能喝好幾碗呢。綠豆湯好喝，但並不好煮，很多人煮了1個小時綠豆都還沒開花，而且煮好的綠豆湯還容易發紅，變成了“紅豆湯”。
出現這些情況，都是沒掌握正確的方法和技巧，今天我給大家分享一下煮綠豆湯的技巧。大家平時是怎麼煮綠豆湯的呢？是不是把綠豆洗乾淨，直接下鍋煮的呢？難怪煮不開花。
其實不管煮綠豆還是煮紅豆，都不要直接下鍋煮，牢記一個妙招，保證5分鐘煮開花，煮好的綠豆湯軟爛又起沙，特別好喝。到底要怎麼做呢？我們一起來看看吧。
【煮綠豆湯】
準備綠豆、冰糖、清水、檸檬汁。
1、舀一碗綠豆，加入適量清水沖洗2遍，倒掉水分後重新加入清水沒過綠豆，放入冰箱裏冷凍一個晚上，第二天再煮，所以建議大家提前做這一步。
2、鍋里加入清水，大火煮開，直接把冷凍成塊的綠豆倒入鍋裏，不用解凍，蓋上蓋子大火煮5分鐘。冷凍的綠豆開水下鍋，溫差巨大，就會劇烈膨脹開裂，很容易就煮開花了。
3、5分鐘後，綠豆就開花了，加入適量冰糖，加入一勺檸檬汁，繼續煮10分鐘就可以了，關火後等待自然晾涼就能喝了。
4、綠豆湯含有大量的酚類物質，容易被氧化，所以綠豆湯會變紅。而酚類一般顯鹼性，檸檬汁含有檸檬酸，是酸性的，能中和酚類物質，就不會讓綠豆湯變紅了。
煮好的綠豆湯趁熱喝，清熱效果是最好的，也可以晾涼後放進冰箱裏冰鎮一下，口感更好。
【技巧總結】
綠豆、紅豆的種皮很厚，如果直接煮的話，不容易煮熟，要牢記3個技巧。
1、綠豆洗乾淨不要直接下鍋，加水放進冰箱裏冷凍一晚。綠豆吸水，冷凍後水結冰膨脹，讓綠豆產生細小的裂紋。
2、綠豆要開水下鍋，在巨大的溫差下會膨脹，撐開小裂紋，這樣就能迅速煮開花了。
3、加一點檸檬汁，可以中和酚類，防止綠豆湯發紅，沒有的話可以用白醋代替。因爲加的量少，而且還加了糖，味道不會酸。
不管煮綠豆還是紅豆，別直接下鍋，教你1妙招，5分鐘開花，又爛又沙不發紅。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
