食用油作爲烹飪食物常用到的東西，無論是炒菜還是油炸食物，都需要用到食用油。食用油本身有多種類型，常用的是大豆油、菜籽油、橄欖油、花生油等，用料不一樣，營養成分有差異，而關於食用油的挑選，正確使用方法要去了解。那麼，哪種油最不健康呢？

只要是正規廠家生產，質量過關，原材料安全的食用油，都可以適當喫，控制好量且把這些食用油正確保存，攝入後都能提供油脂所含有的營養成分，同時獲取熱量，沒有哪種油最不健康這個說法。

有的人說大豆油最不健康，實際並非如此，大豆油也有營養能滿足人體需求，真正要遠離的是其他暗藏風險的食用油。

哪些油不要喫？

1、復炸油

復炸油要少喫，所謂復炸油指的是那些已經使用過，用來油炸某些食物，後續又重複油炸食品的食用油，二次利用，甚至是更多次，這些復炸油多次冷卻又高溫，裏面有其他食物的食物殘渣，會讓這些油營養成分流失，變得不安全，喫多了可能會帶來影響。

2、地溝油

所謂地溝油指的是那些不安全，二次回收的油，這種類型的油跟那些正規廠家生產新鮮的食用油不一樣。

許多不法商家爲了節省飲食的成本，會收購地溝油，但是這些地溝油裏面有其他有害物質，本身有雜質，又因爲二次利用容易滋生細菌，甚至變質，喫了這樣的食用油，對人體百害而無一利，會誘發某些疾病。可見，地溝油要遠離，擦亮眼睛去選擇。

3、開封很久的油

開封了很久，長時間開封卻沒有用完的食用油同樣不要喫。食用油有保質期，沒有打開前保質期一般有一年左右，但開封過，使用過的食用油，瓶口多多少少有部分食用油殘留，容易受到污染。

最好在一個月時間內用完，若保存條件不佳，開封時間又很久，瓶口有細菌，微生物滋生，後續用來烹飪食物，會帶來影響。可見，食物要在良好的環境中保存，同時儘快用完。

4、自行壓榨的油

自行壓榨的油可要少喫，不少人存在誤解，覺得自己壓榨的油比較安全，沒有其他添加，但自行壓榨如果過濾不乾淨，或者保存條件不佳，沒有合理殺菌，安全係數不高。而正規廠家生產的食用油一般會經過多道工序，從原材料的挑選到壓榨的工藝考驗，再到後續的保存層層把關，這樣的油安全性才比較高。

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